Õunakastme muffinid on väikesed koogikujulised toiduained, mis on valmistatud erinevatest saiadest, mille üks peamisi koostisosi on õunakaste. Õunakastme valmistamiseks saab kasutada palju meetodeid, kuid tavaline protseduur on lihtsalt õunad veega keeta ja seejärel segu püreestada. Mõnikord lisatakse segule vürtse, näiteks kaneeli, koos selliste koostisosadega nagu pruun suhkur. Muffineid saab valmistada nisust, täisterast või isegi maisileivast. Õunakastme muffinid ühendavad kõik need asjad lihtsalt maitsvaks maiuspalaks.
Muffinid on muutunud väga populaarseks ja kuigi mõned inimesed võivad neid seostada tervisliku toiduga, võib neid mõnikord lisada magusainetega, nagu kõrge fruktoosisisaldusega siirup ja muud nuumamist soodustavad koostisosad. Õunakastme muffinid, kui need on valmistatud lihtsalt, ilma liigsete magusaineteta, võivad olla tervislikud ja madala kalorsusega suupisted või osa toidust. Kõrgema happesisaldusega kooritud või koorimata õunu peetakse küpsetusprotsessis palju peenemaks püreeks. Teiste puuviljamaitseainete ja -lisandite kogused piirab vaid pagari fantaasia.
Pärast muffinisegu valmimist ning õunakastme ja vürtside lisamist valatakse tainas üksikutesse pokaalidesse või sarnase vormimustriga metallist küpsetusplaadile. Need tassid aitavad anda muffinile omapärase kuju ja sakilised välisservad. Tavaliselt pihustatakse vorme enne segu valamist mittenakkuva lahusega. Pärast täielikku küpsemist hüppavad muffinid vormidest kergesti välja. Aeg-ajalt surutakse vormi õhuke kiht fooliumi või paberit, et vältida põhjale kooriku teket ja aidata küpsenud muffinil eemaldada.
On mõned kasulikud näpunäited, millest paljud kokad õunakastme muffinite valmistamisel kinni peavad. Ärge segage segu üle, sest see võib põhjustada muffinite konsistentsi liiga kõva. Kui soovitud konsistents on, et valmis muffin meenutaks midagi koogi taolist, siis tervislikum või ja suhkru nukk aitab seda saavutada. Vastupidi, kui kasutate vähem suhkrut ja võid, saate kergema ja kohevama muffini.
Kokad kasutavad õunakastme muffinitaigna valmistamisel sageli erinevaid riistu. Segades kuivained ja vahustades märgasid koostisosi, nagu munad ja õunakaste, loob see peenema ja niiskema üldise konsistentsi. Seejärel segatakse need kaks koostisosa õrnalt puulusikaga kokku. Mõned kokad lisavad puuvilju ja muid maitsvaid koostisosi enne õunakastme muffinite ahju panemist.