Apelsini glasuur viitab tavaliselt oranži värvi glasuurile, mis sisaldab kunstlikku apelsinimaitset, apelsiniekstrakti, apelsinimahla või apelsinikoort. Mõnel oranži glasuuri tüübil võivad olla kõik need omadused, teistel aga ainult üks. Mõned sordid võivad suuremas värviskeemis olla ainult oranži värvi ja selle maitse võib olla täiesti erinev. Teised apelsini glasuurid võivad olla valged või kreemikad, kuid intensiivse apelsinimaitsega. Need tegurid sõltuvad tavaliselt sellest, mida kokk vajab.
Mõnikord viitab termin “oranž härmatis” ainult värvile. Külmutuse tegelik maitse võib olla vanill, valge šokolaad või isegi mõni muu puuvili. Papaia- või kumkvaadimaitselised glasuurid võivad olla oranži värvi, kuid maitsevad hoopis teisiti kui apelsinimaitselised glasuurid. Ka toorjuustuglasuur võib olla nii värvitud, eriti kui see on kõrvitsat või porgandit sisaldava magustoidu peal.
Oranži glasuuri valmistamiseks on mitu võimalust. Esimene ja võib-olla ka kõige lihtsam, hõlmab oranži toiduvärvi segamist valge glasuuriga. Kokad võivad kombineerida punast ja kollast toiduvärvi, et luua erinevaid oranži toone, või osta fondantvärvi käsitöö- ja küpsetuspoodidest. Need, kes kasutavad fondantvärvi, vajavad vaid paar tilka iga glasuurpartii kohta, välja arvatud juhul, kui nad soovivad, et glasuur oleks väga tumeoranž.
Nimetus “apelsini glasuur” võib mõnikord viidata ainult glasuuri maitsele. Kaubandusettevõtted müüvad sageli glasuuri, millesse on maitse juba sisse segatud, kuid kodukokad võivad seda glasuuri valmistada ka kodus. Mõni tilk apelsiniekstrakti vaniljeglasuuris aitab asja ära. Need, kes soovivad intensiivsemat maitset, võivad kasutada apelsinikoort ja mõnda lusikatäit apelsinimahla. Kunstlikud maitsed, mis on sageli väga magusad ja intensiivsed, on tavaliselt saadaval ka toidupoodides.
Pagarid võivad nõuda oranži glasuuri mitmel põhjusel. Halloweeni-teemalised küpsetised on sageli kaunistatud oranži ja musta glasuuriga, olenemata sellest, kas need on kokku marmoreeritud või osad torudest. Pulmad, mille üheks värviks on oranž, võivad nõuda oranži glasuurit tordil. Lihavõttepühade küpsetistes võib kummipasta munade jaoks olla vaja porgandeid või palju erksavärvilisi glasuure. Need on vaid mõned võimalused.
Apelsinimaitseline glasuur võib olla vajalik sidruni- või toorjuustupõhistel magustoitudel. Šokolaadikoogid ja -pirukad võivad saada värske, suvise maitse, millele on lisatud tsitruselist katet. Isegi talvisele piparkoogile võib kasu tuua apelsini glasuuri värske ja särav maitse.