Opo squash on squashi perekonna liige, mis näib olevat pärit Aafrikast, kus seda kasutatakse laialdaselt piirkondlikes köökides. Lisaks Aafrikas ilmumisele kasvatatakse seda kõrvitsat ka Kagu-Aasia troopikas, eriti Indias ja mõnel pool Euroopas. Sõltuvalt selle vanusest saagikoristuse ajal võib selle maitse ulatuda mahedast kuni kibedani ja seda saab kasutada mitmel viisil. Sellel köögiviljal on ka palju varjunimesid, sealhulgas: pikk kõrvits, Tasmaania uba, Peh Poh, Long Squash, yugao, cucuzza ja madukõrvits.
Mõnikord võib opo squashi hankimine olla keeruline, olenevalt elukohast. Etnilised turud on tavaliselt hea allikas koos köögiviljapoodidega, kes on spetsialiseerunud ebatavalistele puu- ja köögiviljadele. Kui elate maailma soojas tsoonis, on opo squashit üldiselt lihtsam leida ja saate seda ka ise kasvatada; jahedamates piirkondades peate võib-olla toetuma külmutatud versioonidele või köögiviljadele, mida tarnitakse pikkade vahemaade taha.
Välimuselt on kõrvits kahvaturohelisest kuni kollaseni, sileda kestaga, mis vananedes pakseneb. Lahti lõigates ilmub kõrvitsale tihke valge viljaliha, mis on seemnetega laiguline. Noored kõrvitsad on väga õrnad, maheda maitsega peaaegu nagu suvikõrvitsal; küpsedes puitub see, muutudes lõpuks kõrvitsaks, mille saab õõnestada ja ladustamiseks kasutada.
Paljudele inimestele meeldib kasutada opo squashit hautistes, suppides ja karrides. Seda võib ka praadida, täidisega või dipikastmetesse ja võidetesse integreerida ning väga noort kõrvitsat võib süüa toorelt. Noore kõrvitsa mahe maitse sobib hästi erinevate koostisosadega, alates Itaalia pastadest kuni Indoneesia karrideni, ning toit võib aidata roogi mahutada ja maitset absorbeerida. Lilled on ka söödavad, juhul kui saate neid hankida.
Kui soovite seda kõrvitsat kasvatada, vajate aias sooja, päikeselist kohta tuule eest. Valmistage muld ette, töötades seda kevadel hästi rohke komposti ja multšiga ning istutage seemikud pärast viimase külmavõimaluse möödumist; võid alustada istikute kasvatamisega oma kodus või kasvuhoones ning vahel saab neid ka aiapoest. Toetamiseks pange kõrvitsataimi nende kasvamise ajal ja koristage kõrvitsat noorelt, et saada kõige õrnem ja õrn maitse. Kui lasta opokõrvitsal kasvada, võib see päris suureks kasvada ja sellest saab aias pigem uudne, kuigi söödav ta enam ei kõlba.