Odrarisoto on odrast valmistatud soolane roog, millele lisatakse järk-järgult kuuma vedelikku, tavaliselt kana- või köögiviljapuljongit, kuni terad muutuvad kreemjaks ja pehmeks. See on mugandus traditsioonilistest risoto retseptidest, mis nõuavad tavaliselt lühiteralist riisi. Üldjuhul on odra risoto valmistamise meetod üsna sarnane teiste risotode valmistamise meetodiga, kuigi oder nõuab riisi omast pikemat küpsetusaega. Kuna oder on rikas kiudainete ja teatud toitainete poolest, peetakse odrarisotot tavaliselt terviseteadlikuks alternatiiviks traditsioonilistele risotodele. Mõned leiavad ka, et odra versioonide maitse ja tekstuur on parem kui riisi versioonidel.
Kuigi odrarisoto on sageli üsna sarnane teist tüüpi risotoga, erineb see ühest olulisest aspektist: roa põhiosa moodustav teraviljakomponent koosneb odrast. See on traditsiooniliste risoto retseptide kohandamine, mis on tavaliselt valmistatud Itaalia lühikeseteralisest riisist, nagu Carnaroli või Arborio. Nagu need riisid, eraldab oder tärklist, kui seda aeglaselt keedetakse vedelikus, luues kreemja, leebe kastme, mis katab iga tera.
Üldiselt on odra risoto valmistamise meetod peaaegu identne riisipõhiste risotode valmistamise meetodiga. Kõigepealt praetakse suurel pannil võis või õlis peeneks hakitud sibul. Seejärel lisatakse pannile oder ja röstitakse mitu minutit, enne kui valge vein peale valatakse. Kui vein on täielikult imendunud, lisatakse vahukulbitäie kaupa kana- või köögiviljapuljong, kusjuures kokk ootab, kuni odrasse kogu vedelik imendub, enne kui lisab teise kulbitäie. Kui oder on muutunud pehmeks, kuid tihkeks, eemaldatakse pann tulelt ning segatakse hoogsalt või ja riivjuust.
Peamine erinevus odra risoto ja riisi risoto valmistamise vahel on see, et odra versioonid nõuavad pikemat küpsetusaega. Riisi risoto valmib vaid 30 minutiga, samas kui odraterad võivad pehmeks muutumiseks vajada kuni tund aega keetmist. See pikem küpsetusaeg peletab mõned kokad odrarisotodega katsetamast.
Teisest küljest on oder rikas kiudainete, aga ka seleeni, vase ja mangaani poolest. Sel põhjusel peetakse odrarisotot tavaliselt terviseteadlikuks alternatiiviks riisipõhisele risotole. Mõned leiavad, et odra risoto pähkline maitse ja nätske tekstuur muudavad selle traditsioonilistest riisiversioonidest paremaks.