Mis on Obara?

Obara on traditsiooniline Sloveenia hautis, mis on valmistatud köögiviljadest, lihast ja rupsist supitaolises kastmes. Sellele Sloveenia rahvustoidule võib lisada ka keedetud teravilju, kartulit või nuudleid. Seda saab valmistada paljudest lihaliikidest, kuid kõige populaarsem on see kanalihast. Ajalooliselt valmistati traditsioonilist obarat tavaliselt uinuva hiirega, kuid muu liha on muutunud üha populaarsemaks, kuna söödavat tüüpi uinuva hiire omandamine on muutunud keerulisemaks. See roog on tavaliselt iseseisev eine, kuid seda saab serveerida koos praetud suupistetega, nagu värskelt praetud sealihakoored või maisi- või nisukrõpsud.

See lihahautis on ajalooliselt sisaldanud kõiki sel ajal saadaval olnud koostisosi. Lisaks uinutele on obaras kasutatud muud tüüpi liha tüüpilised lihad nagu kana, veiseliha ja sealiha, aga ka vasika- ja konnakoivad. See roog asetatakse tavaliselt madalasse kaussi, kus on rikkaliku köögiviljadega hautise keskel mitu suurt lihatükki.

Tavaliselt lisatakse obarale kartulit, sibulat ja kapsast, kuid see võib sisaldada ka muid hooajaliselt värskeid koostisosi, nagu porgandid ja rohelised köögiviljad. Ajalooliselt on üks lihavamaid toite, mida Sloveenia vaestes kogukondades söödi. Vanasti serveeriti obarat pühapäeviti ja see oli mõnikord ainus liha, mida inimesed nädala jooksul sõid. Jõukamad kogukonnad sõid obara ikka veel, kuid sagedamini, sageli mitu korda nädalas. Kui kartulit nappis, lisati hautisele värskeid nuudlipelmeene.

Üldiselt röstitakse selle hautise liha enne hautisele lisamist, kuid mõned versioonid nõuavad, et röstitud liha tuleks enne hautisesse minemist pannil pruunistada. Obara õhukese kastme valmistamiseks keedetakse jahu võis, seejärel lisatakse puljong. Rups krõbedatakse ja pruunistatakse sageli enne puljongi lisamist või ja jahuga. Köögiviljad praaditakse tavaliselt enne hautisele lisamist pannil. Tänapäeva obara valmistamisel kasutatakse rohkem köögivilju, kui supp algselt sisaldas.

Uinumishiir on väike taimtoiduline näriline, kes näeb mõnevõrra välja nagu possum või orav. Toiduvalmistamiseks kasutatavat uinakutüüpi nimetatakse söödavaks dormouse ehk rasvatihaseks. Varem kasvatati neid loomi liha saamiseks, kuid viimasel ajal on nad tavaliselt loodusest püütud. Ehkki uinakut kasutati varem paljudes toitudes, on selle populatsioon paljudes piirkondades kahanenud, mistõttu temast on saanud kaitsealune liik. Seetõttu kasutatakse seda praegu toidus harva, eriti väljaspool Sloveeniat.