Noppe on Jaapani supp või hautis, mis on Niigata prefektuuris väga populaarne, kuigi paljudes teistes Jaapani piirkondades on selle roa oma versioonid. Noppe koostisained on tahtlikult paindlikud, sest mõnikord on see mõeldud köögiviljade ja muude toiduainete jääkide kasutamiseks. Põhihautis koosneb köögiviljadest, nagu porgand, bambusevõrsed, taro ja seened, mis praaditakse kiiresti seesamiõlis, kaetakse seejärel veega ja lastakse keeda, kuni need on pehmed. Lõplik supp pakseneb ja serveeritakse. Erilistel puhkudel, eriti uue aasta tähistamisel, serveeritakse noppe traditsioonilise pühaderoana.
Kõige sagedamini lisatakse noppe valmistamisel porgand, talisibul ja kääritatud kohupiim. Tavaliselt lisatakse ka taro-tüüpi mugulat ja see on hautises leiduv peamine köögivili. Taro on valge kartulitaoline köögivili, mis on tegelikult mürgine, kuni see on keedetud kahjuliku kemikaali neutraliseerimiseks. Muud koostisosad võivad sisaldada lootosejuurt, hõlmikpuu pähkleid, küüslauku ja ingverit. Vahel lisatakse maitse andmiseks ja selleks, et kasutada seda, mis muidu jäätmetena minema visataks, kooritud köögiviljade kestasid või muudelt toitudelt saadud ürtide varsi.
Noppele lisatakse tavaliselt ka kuivatatud seeni. Esmalt rehüdreeritakse need vees ja järelejäänud tume maitsekas vedelik lisatakse supile veealuse osana, milles koostisosad hautuvad. Lisaks võib lisatud köögivilju mõnikord seesamiõlis praadida või praadida. See lisab lõplikule supile maitset ning arendab osa suhkruid ja koostisainete tekstuure.
Kui kõik koostisosad on keedupotti lisatud, täidetakse see veega, kuni kõik on kaetud. Hautis keedetakse, maitsestades vett ja kontsentreerides maitseid. Paljudel juhtudel lisatakse vedelikule selle paksendamiseks spetsiaalset koostisainet, mida tuntakse konjaki nime all. Konjak, tuntud ka kui kuradikeel, on mugulsibul, mis on töödeldud dehüdreeritud kujul, mis võib aidata vett paksendada samamoodi nagu želatiin.
Kuigi noppe tuntakse köögiviljahautisena, on selle koostisosaks väga sageli liha. Täpsemalt võib lisada kanaliha, samuti soolalõhet. Vesialuse võib asendada anšoovisepuljongiga ning tekstuuri ja soolasuse lisamiseks puistata supi sisse väikseid krõbedaid anšooviseid. Kui noppe süüakse pühadeeine raames, on kombeks supi keskele asetada hunnik värsket lõhemarja.