Navarin on prantsuse lambahautis, mis on valmistatud juurviljadest. Kuigi lambaliha asemel võib lisada lamba- või täiskasvanud lambaliha, nõuab enamik selle hautise retsepte õrnemaid lambaliha tükke. Peaaegu alati on kaasas kartul ja sibul, aga ka mitmesugused muud köögiviljad ja vürtsid. Mõiste navarin pärineb väidetavalt prantsuskeelsest sõnast naeris: navet.
Navariini liha lõigatakse alati rasvast ja lõigatakse hammustuse suurusteks tükkideks. Seejärel maitsestatakse seda enne toiduvalmistamise alustamist sageli soola ja pipraga. Tavaliselt kasutatakse selle hautise jaoks lamba aba- või rinnaliha.
Lisaks kartulile ja sibulale võib lisada pastinaaki, porgandit, küüslauku ja kaalikat. Tavaliselt lisatakse ka rohelist köögivilja, tavaliselt rohelisi ube või herneid, kuigi võib lisada ka sellerit. Kuigi mõnikord leidub navariinis tomateid, on tomatipasta peaaegu alati kaasas. Sageli lisatakse sinepit, sageli Dijonit.
Enamik köögivilju kooritakse ja tükeldatakse enne küpsetamist. Sibulad võib hakkida viiludeks, kuid sagedamini kasutatakse väikeseid pärlsibulaid. Pärlsibul lihtsalt kooritakse ja asetatakse tervelt hautisesse. Küüslauk on alati purustatud.
Tüümian ja loorberilehed on tavalised vürtsid. Need on tavaliselt värsked ja on kokku pandud garniks või väikeseks kimpuks, nii et neid saab enne serveerimist hautisest hõlpsasti eraldada. Navarini vedelaks aluseks on tavaliselt kana- või veiselihapuljong.
Navariini valmistamiseks pruunistatakse lambaliha võis ja õlis ning seejärel eemaldatakse. Lisatakse küüslauk koos mõne juurviljaga ja keedetakse. Seejärel segatakse tilkade paksendamiseks jahu vahetult enne tomatipasta ja sinepi lisamist. Kui need on sisse segatud, pannakse liha tagasi potti. Kartulid, ürdikimp ja puljong lisatakse viimasena.
Teise võimalusena võib liha pruunistamiseks lisada küüslauku. Seejärel kaetakse liha jahu, soola ja pipra seguga. Puljongit saab eraldi kuumutada ja liha pannakse pärast jahuseguga katmist puljongisse. Tomatid ja ürdid lisatakse enne keema laskmist. Umbes pooletunnise podisemise järel lisatakse enamus teisi köögivilju.
Igas versioonis võib navariin pärast köögiviljade lisamist podiseda kuni tund. Kui kasutatakse rohelisi ube, lisatakse need umbes pool tundi enne hautamise lõppu. Herned lisatakse vaid mõni minut enne valmimist. Kui hautis on valmis, eemaldatakse ürdid. Navarin on sageli kaunistatud peterselliga.