Must tee on Camellia sinensis taime lehtedest valmistatud teetüüp. Kõik neli teetüüpi, must, roheline, valge ja oolong, pärinevad samast taimest; teetüüp, millest nad saavad, on tingitud oksüdatsiooniprotsessist. Mustale teele antakse pikim oksüdatsiooniprotsess, mis muudab selle tumedamaks ja tugevamaks ning valgel teel on lühem oksüdatsiooniprotsess, mis muudab selle kahvatuks ja heledaks.
Must tee on üks levinumaid teeliike. Seda võib leida lahtistes sortides või teepakkides ning sageli maitsestatakse chai valmistamisel täiendavate koostisosadega, nagu piparmünt, või vürtsidega, nagu kardemon. Mustal teel on sõna otseses mõttes sadu maitseid ja seda saab kasutada kuumade või jääjookide valmistamiseks.
Seda tüüpi tee keetmiseks lase vesi keema ja lase teel kolm kuni viis minutit tõmmata. See muutub väga pimedaks. Kui lasete sellel kauem tõmmata, võib tee muutuda kibedaks ja liiga lühike leotamisaeg võib põhjustada nõrga tee. Teed võib nautida puhtana, kuid mõnele inimesele meeldib seda magustada suhkru või meega ning selle kergendamiseks ja kreemjamaks muutmiseks võib lisada piima või koort.
Must tee on teedest kõige kõrgema kofeiinisisaldusega ja paljud inimesed kasutavad seda kohvi asendajana. Samuti sisaldab see kõrgel tasemel antioksüdante ja polüfenoole, mida kiidetakse nende tervisele kasulike omaduste eest. Mõned uuringud on näidanud, et must tee on sama tervislik kui roheline tee; rohelist teed kiideti kunagi kõrge antioksüdantide taseme ja isegi kaalulangetamise võime eest. Musta tee antioksüdandid võivad aidata eemaldada kehast vabu radikaale, mis võivad potentsiaalselt põhjustada rakukahjustusi või isegi põhjustada vähki.
Seda tüüpi teed saab nautida iga päev kuumalt või jäätumalt ning paljud inimesed joovad päevas mitu tassi musta teed. Toidupoest kasti teepakke ostes on tee suure tõenäosusega must. Oma teed on võimalik maitsestada lihtsalt puuviljamahla lisamisega või kasvõi teise teekotikese, näiteks ürditeed, tassis pruulimisega. Pakitud tee kipub olema madalama kvaliteediga tee kui lahtine tee, kuid üldiselt on see ka palju odavam.