Montmorency kirss ehk Prunus cerasus on kõige populaarsem hapukirss Ameerika Ühendriikides, mis on selle vilja suurim tootja. See on ka turul kõige levinum värskelt või purkides saadaval olev hapukirssisort. Kirsse on kolme peamist tüüpi – magusad, hapud ja nende kahe kombinatsioon – ning nende antioksüdantsete ja põletikuvastaste omaduste tõttu on puuviljadele omistatud palju kasu tervisele. Küpsetamiseks sobivad sageli paremini hapud sordid. Pagarid ja kokad kasutavad Montmorency kirsse sageli saiades, muffinites ja pirukates.
Magus- ja hapukirsipuude vahel on füüsilised erinevused. Magusad sordid kipuvad olema püstised ja suuremad ning võivad ulatuda umbes 36 meetrini. Enamik hapukirsipuid seevastu kipuvad olema kompaktsed ja ulatuvad ainult umbes poole magusapuude kõrgusest. Montmorency kirsipuu võib aga kasvada kuni umbes 11 jalga (umbes 30 meetrit) ja sellel on ümmargune okste kroon. See peab kasvama piirkondades, kus ta saab täis päikest, mis aitab selgitada tema kõrgemat kasvu.
Puu koor on punakaspruunikashall ja selle tumerohelise lehestikuga on teravatipulised lehed. Puud kipuvad õitsema varakevadel. Montmorency kirsipuu lõhnavad õied on valged viie kroonlehega ja kasvavad kolme- või viiekaupa kobarates. Vili on väljast tumepunane, sisemise viljalihaga võib varieeruda kollasest selgeni. Iga kirss on umbes ühe tolli (2.54 cm) suurune. Need on üldiselt küpsed ja koristamiseks valmis juuli keskpaigas või lõpus.
Kui kirsid on koristatud, tuleks need hoida külmkapis ja ära tarvitada kolme päeva jooksul. Kui koristatakse palju puuvilju, võib ülejäägi konserveerida, kuivatada, kasutada moosi valmistamiseks või külmutada edaspidiseks kasutamiseks. Enne puuviljade külmutamist või konserveerimist tuleks eemaldada seemned ja segada sisse veidi suhkrut. Puuvilju võib külmutada ka lihtsa siirupiga, vee ja suhkru seguga, mis on keedetud ja siirupiks redutseeritud.
Konserveerituna või õhukindlas anumas säilitatuna ja külmutatuna säilivad need kuni aasta. Kuivatatud kirsside säilivusaeg on umbes 18 kuud. Pagarid eelistavad pirukate, muffinite ja kastmete jaoks pigem külmutatud või konserveeritud, samas kui kuivatatud kirsid võivad olla suurepäraseks lisandiks granola, teravilja ja leiva retseptidele.
Montmorency kirssiga on seotud ka tervisega seotud eelised. Puu sisaldab suures koguses antioksüdante ehk molekule, mis võivad pärssida teiste molekulide oksüdatsiooni. Arvatakse, et Montmorency kirss sisaldab ka kemikaale, mis toimivad põletikuvastase vahendina. Inimesed on omistanud hapukirssidele, et need võivad aidata leevendada selliste seisundite valusaid sümptomeid nagu artriit, podagra ja diabeet.