Mitmeteraline bagel on ümmargune leivatoode, mis on valmistatud mitut tera sisaldavast nisutaignast. Bulgaar, graham ja tatar on tavalised teraviljalisandid, nagu ka kaer ja seemned, näiteks hirss. Need terad jahvatatakse tavaliselt jahuks, kuid need võivad ilmneda väikeste täppide või osakestena. Enamasti on mitmeteraline bagel toitvam kui lihtsalt nisujahust valmistatud bagel.
Bagelid on kõikjal maailmas, eriti Euroopas ja Põhja-Ameerikas, laialt levinud pagaritoode. Traditsiooniliselt valmistatakse neid tavalisest nisujahust. Muude terade lisamine annab keerukama maitse ja annab sageli ka tihedama lõpptoote. Kokad kasutavad mõnikord teravilju vastavalt saadavusele, kuid sageli lisavad neid tervislikel eesmärkidel.
Nimetus “mitmeviljaline” näitab, et bagel on valmistatud mitmest erinevast teraviljast, tavaliselt vähemalt kahest lisaks nisule. Paljud neist teraviljadest omavad märkimisväärset toiteväärtust, eriti kiudainete ja oluliste mineraalide osas. Sel põhjusel arvatakse tavaliselt, et mitmeteraline bagel on tervislikum kui tavaline nisupagel. See on mõnikord tõsi, kuid mitte alati.
Suure osa toidu tervislikkusest määrab see, kui palju toitaineid see sisaldab. Teravilja eelised ilmnevad tavaliselt alles siis, kui see ilmub tervena – see tähendab, et seda ei sõeluta ega töödelda enne kasutamist. Mitmeteraline bagel ei pruugi tingimata olla täistera bagel. Tarbijad, kes on mures oma toidu tervislikkuse pärast, peaksid etikette hoolikalt uurima, et olla kindlad, mida toode täpselt sisaldab. Enamasti, kuni bagel sisaldab mõningaid osi erinevatest teradest, võib sellele lisada sildi “mitmeteraline”.
Peaaegu kõigil juhtudel puudutab bageli mitmeteraline aspekt ainult jahu. Sellisena on mitmeteraline bagel sisuliselt tavaline bagel, ainult tugevama põhjaga. Nendel sortidel on sageli pähklisem ja rikkalikum tekstuur, kuid neil pole tegelikult mingit oma maitset. Pole haruldane leida bageli maitseid, näiteks kaneeli rosinaid, mis on ühendatud mitmeteralise põhjaga. Populaarne on ka soolaste koostisosade, nagu sibul või juust, lisamine, nagu ka valmis bagelite külvamine mooni- või seesamiseemnetega.
Mitmeviljalised bageli sordid on tavaliselt hommikusöögi ajal sama levinud kui lõunasöögi või suupistena. Palju sõltub täiendavatest koostisosadest. Bagel-võileiva sordid on tavaliselt kas tavalised või soolased, samas kui hommikusöögivalikud on sageli magusamad. Mitmeteralise bagelikatte ja bagelimäärde ajendiks on tavaliselt lisatud teened.
Bagelite valmistamisel järgitakse tavaliselt kõigi sortide puhul sama protsessi, olenemata sellest, kas mitmeviljaline või mitte. Kõige autentsem viis bagelite valmistamiseks on käsitsi: kokad keeravad taignast nööri, millest seejärel silmus vormitakse. Kaubanduslikus tootmises kasutatakse tavaliselt vorme, et tagada ühtlasem toode. Pärast vormimist keedetakse taignarõngad tavaliselt kiiresti keema, seejärel küpsetatakse, mille tulemuseks on iseloomulik krõmpsuv koorik. Mitmeviljalised bageli sordid on tavaliselt pisut tumedama värvusega kui traditsioonilise valge jahuga valmistatud sordid.