Mehhiko pitsa on variatsioon pitsaretsepti põhiideest, mis asendab mitmeid Mehhiko koostisosi ja maitseaineid, nagu jalapeno paprika, salsa ja Mehhiko juustud. Seda tüüpi pitsa valmistamiseks kasutatakse üsna palju lähenemisviise, sealhulgas mõned, mis muudavad ainult katteid, teised muudavad ka koorikut ja kastet. Mehhiko pitsa on üks paljudest erinevatest piirkonnateemalistest pitsavariatsioonide ideedest, mis on üldsuse seas üsna populaarseks saanud, ja selle retsepti erinevaid versioone müüakse erinevates populaarsetes restoranikettides.
Mõnes Mehhiko pitsaretseptis kasutatakse tavalist pitsaretsepti, kuid teistel juhtudel oleks tavaline asendus jahutortilla. Mõnikord asendati pitsakaste kas taco kastme või mõne salsaga. Täiendavad lisandid, mis võiksid anda Mehhiko pitsale omapärase maitse, on näiteks praeoad, Mehhiko maitseainetega vürtsitatud liha, teravad paprikad ja Mehhiko juustud, kas kombineerituna traditsioonilise mozzarellaga või selle asendajana. . Mozzarella tekstuur on üsna ainulaadne, mida võib olla raske korrata, ja see võib olla üks põhjus, miks seda alati täielikult ei asendata, kuigi see ei sobiks tingimata pitsa üldise teemaga.
Mehhiko pitsa valmistamisel on sageli erinevusi võrreldes traditsioonilisema Itaalia stiilis pitsaga. Paljude retseptide puhul hõlmab valmistamine paljude koostisosade praadimist pliidil õliga, mõnikord ka tortillapõhist koort. Tavaliselt toetuvad retseptid juustu õigeks sulatamiseks ikkagi teatud määral ahjuküpsetamist, kuid küpsetusajad võivad olla lühemad ja üldine valmistamisprotsess võib mõnel juhul olla veidi lihtsam kui traditsioonilisem pitsaretsept.
Mehhiko pitsa on üks paljudest populaarseks saanud erinevatest piirkondlikest ja uudsetest pitsavariatsioonidest ning see on kõrvuti selliste roogadega nagu Hawaii pitsa, mille peal võib olla ananass ja sink, ja Hiina pitsa, mille lisandiks võivad olla segatud koostisosad. Pitsa struktuur võib muuta selle kasulikuks platvormiks hunniku koostisosade üheks roaks kombineerimiseks ja sageli on selle tulemuseks toiduaine, mida on liikvel olles lihtne käsitseda. See põhiline mugavus koos pitsaroogade üldise populaarsusega võib seletada kogu maailmas eksisteerivate variatsioonide suurt hulka.