Matzo pallisupp on supp, mis on valmistatud kanapuljongist ja matsopallidest, mis on pelmeenitüüp. See supp on pärit Ida-Euroopa juudi kogukondadest, kuigi see on muutunud populaarseks ka teistes maailma piirkondades. See on lihtne ja väga täitev; Mõned inimesed arvavad, et matsopallisupp on seetõttu juutide peamine mugavustoiduaine. Seda saab hõlpsasti kodus valmistada ja paljud juudi hõrgutised varustavad seda, eriti paasapühade ajal, kui matsopallisupp on laual tavaline ese.
Kõige elementaarsem matsopallisupp on lihtsalt kanasupp ja matsopallid, kuigi mõned kokad lisavad juurvilju, hakitud kana ja muid koostisosi, et saada tekstuuri ja maitset. Ideaalis võiks kanapuljong olla kodune, nii sellepärast, et see on kvaliteetsem, kui ka sellepärast, et kokk suudab tagada, et puljong on koššer.
Matsopallisupi valmistamise esimene samm on matsupallide valmistamine. Matsopallide valmistamiseks segatakse rasva, matsojahu, vett ja maitseaineid, et moodustada tihe kleepuv tainas. Üldiselt on proportsioonid umbes pool tassi matsot iga kahe muna ja kahe supilusikatäie rasva kohta. Kanarasv on klassikaline valik, kuigi kindlasti võiks kasutada ka teisi rasvu ja õlisid. Soovi korral võib lisada selliseid koostisosi nagu sool, pipar, kuivatatud sibul ja nii edasi.
Matsopallide taigna kokkupanemise ajal kuumutatakse puljongit nii, et see keeb, kui tainas on valmis. Vormib märgade kätega käsitsi pallikesi ja viska need seejärel keevasse puljongisse keema; matsopallid paisuvad kiiresti tihedateks pelmeenideks. Traditsiooniliselt serveeritakse suppi kuumalt supipotist väljakulbil serveerimisnõusse.
Kuna matsupallide valmistamine võib olla keeruline, kuna tainas on nii kleepuv, meeldib mõnele kokale teha suur partii matsupalle, keeta neid keevas vees ja seejärel külmutada. Külmutatud pallid võib vastavalt vajadusele soojenemiseks puistata. Inimestele, kes ei soovi oma matsopalle kodus valmistada, võib neid pakkuda juudi delikatess.
Põhilise matsopallisupi koostisosad vastavad paasapühade toitumisnõuetele, mistõttu on see toit sellel juudi pühal populaarne valik. Siiski serveeritakse seda ka aastaringselt; Mõned inimesed nimetavad seda naljaga pooleks “juudi penitsilliiniks”, viidates asjaolule, et seda pakutakse sageli inimestele, kes tunnevad end ilmastiku all.