Matcha ehk maccha on pulbristatud roheline tee, mida kasvatatakse ja toodetakse peamiselt Jaapanis. See võib olla osa Jaapani teetseremooniast või seda võib lisada teatud toitudele värvi ja maitse andmiseks. Sellest pulbrist võivad Soba nuudlid saada rohelise värvuse ning seda kasutatakse ka rohelise tee jäätise maitsestamiseks.
See tee on valmistatud väga spetsiifilistest teelehtedest, mis on paar nädalat enne koristamist kaetud, et aeglustada kasvu ja toota seeläbi suuremas koguses aminohappeid. Seejärel asetatakse lehed maapinnale kuivama. Pärast kuivatamist nimetatakse neid tenchaks.
Tenchast saab seejärel teha kivijahvatatud matchat. Matchaks võib saada ainult tee, mis on esimene tencha. Konacha on teiste pulbriliste teede nimi, mis ei ole valmistatud tenchast.
Seda teed on erinevat sorti. Kõrgeimad klassid on väga magusad ja intensiivse maitsega. Selle põhjuseks on tees leiduv märkimisväärne kogus aminohappeid. Odavamad versioonid võivad olla mõnevõrra vähem intensiivse maitsega ja mõnikord mõrkjad.
Teetseremoonial kasutatavast matchast saadakse paks jook nimega koicha. See on teetseremoonia kallis ja kõrgelt hinnatud osa. Tavaliselt segatakse pulbrit vahekorras 6 teelusikatäit (umbes 30 kuupmm) ja 6 untsi (0.17 liitrit) vett. Lahjemat teed, mida nimetatakse usuchaks, valmistatakse palju madalama pulbri ja vee suhtega. Kuigi matchat peetakse magusaks, on koichal siiski kibedus ja seda võib serveerida koos väikese kommiga, et mõru maitset vähendada.
Seda pulbrit kasutatakse paljudes teistes Jaapani toitudes ja see on eriti teretulnud maitseainena sellistes magustoitudes nagu monaka. Monakas on magustatud oakohupiim või muudes versioonides jäätis, mis on kahe vahvlilaadse küpsise vahele asetatud. Matcha on ka populaarne lisand soja- või piimapiimale, milles see on suhkruga magustatud.
Kuna on näidatud, et rohelisel teel on antioksüdantsed omadused, on matcha USA-s muutunud populaarseks kas terviselisandina või lisandina smuutides või muudes toiduainetes. Rohelise tee võimalikud eelised on tavaliselt tühistatud, kui seda võetakse koos piimas leiduva kaltsiumiga. Kaltsium kipub neutraliseerima antioksüdante. Seega võib rohelise tee jäätis või matcha smuuti olla maitsev, kuid mitte nii tervislik, kui paljud arvavad.