Marmelaad on teatud tüüpi puuviljakonserv, mis sisaldab tsitrusviljade koort. Enamik inimesi seostab marmelaadi just tsitrusviljadega, kuigi seda saab valmistada ka teiste puuviljadega, näiteks maasikatega. See hoidis on magus puuviljast ja lisatud suhkrust ning lisatud koorest on tunda hapukust. See on populaarne leivamäärena ja erinevate toitude koostisosana alates magustoidust kuni praeni. Paljudel turgudel müüakse marmelaadi, eriti Ühendkuningriigis, ja seda saab teha ka kodus.
Selle kaitseala päritolu on üsna iidne. Näiteks kreeklased ja roomlased mõistsid mõlemad, et kõrge pektiinisisaldusega puuvilju saab keeta koos meega, et moodustada tarretisesarnane konserv, ja säilitada õhukindlates anumates pikema aja jooksul. Need hoidised säilitasid puuviljad sõna otseses mõttes edaspidiseks kasutamiseks. Kaasaegne sõna “marmelaad” arvatakse olevat tuletatud portugali marmelaadist, mis tähendab kudoonia moosi. Millal marmelaad kudoonialt tsitruselistele üle läks, pole teada, kuid 17. sajandiks valmistasid britid tsitruseliste marmelaade, eriti Hispaaniast pärit Sevilla apelsinidega.
Tõelise marmelaadi koostisosad on lihtsalt puuviljad, apelsinikoor, suhkur ja vesi. Mõnel juhul lisatakse pektiini, et soodustada marmelaadi tardumist, kui viljades pole loomulikult palju. Koorikud keedetakse enne puuviljade ja suhkru lisamist pehmemaks, seejärel valatakse hoidis steriliseeritud purkidesse, kastetakse keeva veevanni ja lastakse enne kasutamist mitu päeva seista. Jahedas ja kuivas keskkonnas säilib see kuni 18 kuud, kuigi enamik inimesi eelistab marmelaadi ära kasutada aasta jooksul.
Tavaliselt on marmelaad läbipaistva värvusega ja sellel on lisatud koore tükkidest paks tekstuur. See on peaaegu nagu tarretis, kuigi sellel on veidi paksem laialivalguv tekstuur. Lisaks röstsaial ja skoonidel serveerimisele võib marmelaadi kihiti kookidesse ja segada teistesse roogadesse. Mõnes maailma piirkonnas kasutatakse seda ka marinaadides ja kastmetes.
Apelsini marmelaad jääb põhiliseks marmelaadiks, kuigi on täiesti vastuvõetav kasutada ka sidruneid ja muid tsitrusvilju. Mõned inimesed eelistavad kasutada suhkrustatud apelsinikoort, kuna see on magusam, ja teised lisavad oma marmelaadidele ingverit, kaneeli, nelki või muid vürtse. Rangelt võttes ei peeta neid hoidiseid enam marmelaadiks lisatud või asendatud koostisosade tõttu.