Marineeritud vorstid on keedetud lihavorstid, mida on mitu päeva soolases soolvees leotatud. Vorstid on soolase, hapu ja kohati vürtsika maitsega. Marineeritud vorstid on tekstuurilt pehmed ja kompaktsed, kuid ümbrisesse mähituna on neil hammustamisel pop või krõmps. Seda tüüpi vorsti saab valmistada mitmesugustest vorstidest, sealhulgas suitsutatud veiselihavorstist, Poola vorstist või rõngasvorstist. Seda saab valmistada kodus või leida pakendatud paljudes esma- ja toidupoodides.
Marineerimine on protsess, mida kasutatakse toiduainete kuivatamiseks ohutuks säilitamiseks ja hilisemaks söömiseks. See loob ebasobiva keskkonna toidupatogeenide kasvuks. Liha on üks raskemini marineeritavaid tooteid, kuna see mädaneb kiiremini kui teised toidud ning on bakterite ja muude patogeenide peremees.
Eelküpsetatud liha kasutamist koduse marineeritud vorsti jaoks peetakse kõige ohutumaks tavaks. See vähendab bakterite kasvu ja toidumürgituse tõenäosust. Seetõttu nõuavad enamik marineeritud vorstiretsepte suitsu- või keedetud vorste.
Marineeritud vorstide jaoks on palju retsepte ja neis kasutatakse palju sarnaseid koostisosi. Tavaliselt kasutatavad koostisosad on suitsu- või Poola vorst, äädikast ja suhkrust või soolast koosnev soolvesi ning tugevalt maitsestatud koostisosad, mis mõjutavad marineeritud vorstide lõppmaitset. Need tugevad maitsed võivad tuleneda sellistest koostisosadest nagu sibul, porgand, till või küüslauk. Võib kasutada ka Cayenne’i pipart või punast pipart.
Vorstid pannakse soolveega suurde purki ja pannakse kaheks-kolmeks päevaks külmkappi marineerima. Vorst on juba keedetud, nii et seda võib süüa igal ajal enne kahe päeva möödumist. Kodused marineeritud vorstid ei säili tavaliselt ja neid tuleb hoida külmkapis. Paljud toiduainete pakendamise ettevõtted toodavad marineeritud liha ja vorste säilivuskindlates purkides ja plastpakendites. Tavaliselt säilivad need tooted enne avamist mitu kuud, kuid isetehtud marineeritud vorstid tuleb ära süüa mõne päeva jooksul.
Hapuvorste tehes eelistab mõni soolveepurk vorstidega suuremasse potti veega asetada ja äädika keemiseni kuumutada. See aitab vorstidesse rohkem soolvee maitset sisse suruda. Lisaks saab vorstidesse, millel on ümbris, enne soolveesse panemist augud torgata. Korpus kaitseb liha soolvee eest, takistades vedeliku imendumist. Korpusesse aukude torkamine võimaldab soolveel lihani jõuda.