Manitaropita on kreeka roog, mille valmistamiseks täidetakse filotaigna seente ja juustuga ning volditakse see väikeseks kolmnurgaks. Manitaropita on üks kreeka toitude perekonnast, mida nimetatakse meze’ks, väikesed toidud, mida traditsiooniliselt pakutakse eelroana. Neid toite leidub sageli tavapärastes baarides ja kohvikutes ning pidudel ja muudel seltskondlikel koosviibimistel külalistele suupistetena. Mõned Kreeka restoranid ja pagariärid pakuvad manitaropitat ning roogi võib leida ka külmutatult inimestele, kes soovivad seda kodus valmistada. Ambitsioonikamad kokad saavad ise valmistada.
Kreeka köök sisaldab mitmeid roogasid, mis on valmistatud filotainast ja erinevatest täidistest. Üks kuulsamaid on ilmselt spanakopita, spinati, juustu ja filotainast valmistatud roog. Siiski on võimalik leida ka kreatopitat, lambalihaga täidetud väikseid filokolmnurki ja talassopita, mis on täidetud mereandidega. Sisuliselt on täidetud phyllo meze valmistamisel ainsaks piiriks koka fantaasia.
Manitaropitas kasutatavad seened on erinevad. Kontrastsete tekstuuride ja maitsete loomiseks eelistatakse sageli seente segu; kui elate piirkonnas, kus on saadaval metsaseened, võiksite kaaluda metsaseene segu kasutamist. Klassikaliselt on valitud juust kefalograviera, lambapiima kõva juust, kuigi kasutada võib ka mitmeid teisi kõvasid ja pehmeid juustu nagu feta ja kefalotiri.
Seened küpsetatakse enne juustuga segamist; tavaliselt keedetakse neid sibula ja vürtsidega ning seejärel riivitakse või purustatakse juust, et saaks sisse segada seeni. Kreemja täidise saamiseks võivad kokad olenevalt täidise üldisest mahust segada sisse ühe või kaks muna; kokad ei taha, et täidis oleks liiga niiske, sest see võib käsitsemisel filotainast läbi rebeneda.
Manitaropitade valmistamisel kujundavad kokad need tavaliselt üheportsjoniteks. Suured filotainalehed lõigatakse sageli pooleks, et moodustada kaks pikka ristkülikut, ja ristküliku ühte otsa tehakse väike kuhi täidist, enne kui kokk voldib filo kolmnurgaks ja pintseldab selle võiga. Enamik kokkasid voldib esimese ümber veel mitu ristkülikut, luues helbelise, kihilise kolmnurga, mis moodustab küpsetamisel krõbedad ja särisevad kihid. Kokad võivad valmistada ka tiropita sortimenti; erinevate asjadega täidetud filokolmnurkade segu, mis sisaldab manitaropita ja kreatopita koos koka enda väljamõeldud täidistega.
Pärast küpsetamist võib manitaropitasid serveerida kuumalt eelroana või kasutada külmalt suupistetena. Need on peaaegu nagu väikesed taskuvõileivad; kui need on hästi pakitud, saab neid matkadel ja väljasõitudel piknikulõunana kaasa võtta. Nad võivad ka pärast väsitavat pidu teha häid südaöiseid suupisteid.