Malva puding on aprikoosimaitseline koogilaadne magustoit, mis on populaarne endistes Hollandi kolooniates Lõuna-Aafrikas. See on küpsetatud roog, mis sisaldab peamiselt munakollasi, võid ja aprikoosimoosi või konserve. Tulemuseks on käsnjas, niiske magus puding, mida serveeritakse kõige sagedamini koore või vaniljejäätisega. See on Lõuna-Aafrika magustoidukultuuri oluline tahk ja on kõige populaarsem selle riigi pealinnas Kaplinnas.
Malva pudingi päritolu on kindlalt hollandi päritolu. Hollandi kolonistid tõid pudingi Lõuna-Aafrikasse saabudes, enamasti seoses Hollandi Ida-India uuringutega, 1600. aastate keskel. Mõnes mõttes maitses magustoit kuumas ja kuivas Aafrika kliimas kolooniat rajavatele euroopa peredele. Küpsetamine ei olnud tollaste põlisrahvaste seas levinud tehnika. Aprikoosid olid samuti hõlpsasti saadaval, igal suvel puhkesid puudelt.
Kuigi puding on Hollandis ikka veel mõnes korduses, on see tänapäeval kindlalt Lõuna-Aafrika köögi osa. See on tänapäeval populaarne kõigi elanike seas, nii Lõuna-Aafrikast pärit kui ka Euroopa päritolu elanike seas. Koostisosad on üsna lihtsad ja pudingut on lihtne valmistada ka algaja koka jaoks.
Enamasti on malvapudingi ainsad komponendid või, munad, jahu, aprikoosimoos, piim ja äädikas. Koostisained tuleb omavahel pehmeks taignaks kloppida, seejärel valada ahjuvormi ja küpsetada, kuni need on kõvad ja koogitaolised. Restoranides valmistatakse puding sageli üksikutes küpsetusvormides või ramekiinides. Kodus on tavalisem, et magustoit valmib ümaratel koogivormidel või pätsisuurustel ahjuvormidel.
Malva pudingil on niiske, käsnataoline vanillikaste tekstuur, mis on suuresti tingitud munakollastest ja kõrgest moosikontsentratsioonist. Just sel põhjusel peetakse rooga pigem pudingiks kui koogiks. Kuigi pudingut saab serveerida iseseisvalt, sageli viilutatuna karedateks viiludeks või lihtsalt madalatesse kaussidesse kühveldades, otsustavad paljud kokad serveerida seda rikkaliku koorekastmega.
Traditsiooniline on valmistada koorekaste, mida sageli maitsestatakse veidi vaniljega, kuna puding lõpetab küpsemise. Kokad torkavad pudingi peale väikesed augud kohe, kui see ahjust välja tuleb, ja valavad soojendatud koorekastme otse peale. Kaste vajub aukudesse ja imendub jahtudes otse malvapudingisse. Viimase esitluse peale niritamiseks on tavaks reserveerida veel suurem osa kastmest.
Vaniljejäätis on tavaline alternatiiv soojendatud koorekastmele, eriti soojematel suvekuudel. Kokad, kes esitlevad jäätisega kaetud malvapudingut, lisavad sageli viimistlusena brändi aprikoosikastme. Traditsiooniliseks lisandiks on ka glasuuritud või konserveeritud aprikoosipoolikud.