Malida on traditsiooniline magustoit Lõuna-Aasiast, nimelt Hyderabadi piirkonnast Lõuna-Indiast. See koosneb taignast, mis on valmistatud kuivatatud piimast, suhkrust, gheest ja mannast, millele on lisatud mandleid, india pähkleid või muid pähkleid ja maitseaineid. Roog on populaarne nii moslemite kui ka hindude kogukondade seas ning seda serveeritakse sageli pidudel või pidudel. Seda võib kirjutada ka maleeda ja see on üks paljudest traditsioonilistest piirkondlikest roogadest Hyderabadi piirkonnast.
Malida valmistamiseks on vaja koostisosi, mida võib leida ainult rahvusvahelisest toidupoest. Nende koostisosade hulka kuuluvad manna (mõnikord nimetatakse seda ka rava), ghee ja soovi korral roosiessents. Manna ehk rava on väike kõva tera, mis on valmistatud nisutaime idudest ja tärklisest. Seda kasutatakse paljudes leibades ja teraviljades. Ghee on teatud tüüpi selgitatud või, mida kasutatakse laialdaselt Lõuna-Aasia roogades. Roosi essents ekstraheeritakse roositaimest ja seda kasutatakse Malida maitseainena.
Khoya on veel üks oluline koostisosa. See on piimapõhine toode, mis on tekstuurilt sarnane ricotta juustule, kuid veidi kuivem. Seda nimetatakse sageli ka khoaks ja seda kasutatakse paljudes Lõuna-Aasia magustoidu retseptides. Seda saab valmistada täispiimapulbrist või osta valmis kujul.
Malida taigna valmistamiseks kombineeritakse taignaks nisu ja ghee ning seejärel lisatakse soovitud konsistentsi saavutamiseks khoya ja munad. Khoya röstitakse sageli enne tainale lisamist pannil. Pärast malida valmistamist kaunistatakse see pähklite või muude lisanditega. Nagu traditsiooniliste retseptide puhul sageli juhtub, on malida valmistamiseks palju võimalusi ning sageli antakse retsepte edasi põlvest põlve moslemi- ja Aasia peredes.
See magustoit on üks paljudest India Hyderabadi piirkonna traditsioonilistest retseptidest. Hyderabad asub India keskosas lõunaosas ja on välja töötanud ainulaadsed kultuuritraditsioonid, mis sisaldavad hinduistide ja moslemite mõjusid, mis peegeldavad mõlema religiooni tugevat kohalolekut Indias. Hyderabadi kööki valmistatakse sageli vastavalt ürituse tüübile, olgu see siis pulm, matused, bankett või muud tüüpi koosviibimised. Teiste traditsiooniliste Hyderabadi roogade hulka kuuluvad erinevad liha- ja kastmejoogid, magusad pudrud ning erinevad tugeva maapähkli- ja kookosemaitsega road.