Maksasupp on populaarne roog mitmes Aasia riigis ja seda valmistatakse tavaliselt seamaksaga. See on odav supp, mida on ajalooliselt peetud vaese mehe toiduks. Retseptid on erinevad, kuid see on sageli valmistatud puljongist ja köögiviljadest ning seejärel paksendatud jahuga. Maks on suhteliselt tervislik toiduaine, mis on täis vajalikke vitamiine ja valke ning köögiviljade ja veega kombineerituna saab maksasupp odava, kuid tervisliku eine. Samuti on erinevat tüüpi maksa, mis võivad muuta supi maitset.
Nagu mõned teisedki odavad lihatoidud, peeti maksasuppi kunagi toiduks, mida sõid ainult vaesed inimesed. Näiteks Ameerika homaar oli kuni 1900. aastateni ka vaese mehe toit. Kuigi need toidud pole inimesele eriti halvad, ei pidanud kõrgema ühiskonna inimesed homaari ja maksa nende vääriliseks. Arvamused nii maksa kui ka homaari kohta on aja jooksul muutunud, kusjuures mõlemad on kohati maiuspalad.
Selline supp koosneb peamiselt maksast, köögiviljadest ja veest. Köögiviljad pestakse ja viilutatakse ning seejärel pannakse koos puljongiga potti. Kasutada võib mis tahes puljongit, nii et enamik kokkadest kasutab seda, mis neil käepärast on, olgu selleks veise- või kanapuljong. Maks lõigatakse viiludeks ja lisarasv visatakse ära või kasutatakse köögiviljade praadimiseks maitse andmiseks. Kui kõik on kuumutatud, paksendada supp jahuga ja lasta keeda, kuni köögiviljad pehmenevad ja liha on valmis.
Maksasupp on väga tervislik toit, mis on täis toitaineid, mis annavad inimestele energiat ja hoiab keha tippvormis. Mõned võimalikud miinused on selle kõrge kolesterooli- ja küllastunud rasvade sisaldus. Kuid heade ja halbade omaduste osas on maks suhteliselt tasakaalus. Siiski soovitavad terviseühendused üldiselt vähem tarbida elundiliha ning keskenduda rohkem linnulihale ja kalale. Eelkõige vasikamaksa on tarbitud tuhandeid aastaid ja seda peetakse mõnikord ka delikatessiks.
Maksasupi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt lamba-, vasika- ja seamaksa. Vasikamaks on tavaliselt kõige kallim maks, kuna selle õrn maitse on hinnatud. Seamaks kipub olema odavaim maks, kuna selle maitse on tugev ja selge ning võib mõnele inimesele ebameeldiv olla. Lambamaks on hinda silmas pidades hea kesktee, kuid selle maitse jääb tavaliselt sea ja vasika vahepeale.