Maitseinjektor ehk marinaadipihusti on sisuliselt pika metallnõelaga süstal, mis võimaldab suruda marinaadi või kastet kuumtöötlemata liha või isegi köögiviljade sisse. See võib anda teie roale pärast küpsetamist tohutut maitset ja süstimisprotsessis saate kasutada erinevaid marinaate. Aeg-ajalt leiate eeltäidetud maitseinjektorit, mis on teatud tüüpi lihaga kaasas, kuid sagedamini peate lihale süstimiseks ise valmistama kerge kastme või marinaadi.
Nagu enamikul süstaldel, on ka maitseinjektoril kolb, mis alla vajutades saadab vedelikku liha sisse. Sellel on ka pikk nõel, mõnikord sellised, mida saab vahetada, kui te ei saa kasutatavat nõela piisavalt puhastada. Injektori anuma osa küljel võivad olla mõõdud, mis näitavad täpselt, kui palju vedelikku on liha sisse läinud. See võib olla kasulik, kui järgite retsepte, mis soovitavad teatud koguse maitset süstida suure prae või terve looma, näiteks kana või kalkuni erinevatesse osadesse.
Maitsepihustit kasutades tuleb nõel hästi liha keskele torgata, et kõige rohkem marinaadi sisse saada. Näiteks nahas küpsetatud liha puhul, nagu kalkuniliha, peate veenduma, et lihale sobib hästi, vastasel juhul võib maitse ulatuda ainult naha ja liha vahelise kihini. Valida tuleb ka suhteliselt õhuke kaste või marinaad, kuna lihaga saab süstida vaid teatud koguses lisavedelikku.
Saate valida erinevaid asju, mida liha sisse süstida. Sojakaste või tempurapõhised kastmed on populaarsed. Kuumad kastmed, nagu tšilliõliga valmistatud kastmed, võivad anda teie lihale palju Cajuni stiili. Mõned eelistavad lihtsat soola-vee segu ja teised lisavad peeneks hakitud ürte äädika- ja õlikastmetele. Lihale happeliste koostisosade, nagu äädikas, vein või sidrunimahl, süstimine aitab liha pehmendada ja seda osaliselt küpsetada. See tähendab, et teie liha võib kiiremini küpseda ja peate hoolikalt järgima toiduvalmistamisjuhiseid, kui kasutate oma maitseinjektoriga happelisi koostisosi.
Maitsepihusti võib olla erinevat tüüpi. Levinud stiil on roostevabast terasest klaas- või plastaknaga, mis võimaldab mõõta süstitavaid koguseid. Teine tüüp on raske läbipaistev plast või klaas. Enamikul on eemaldatavad kolvid süstlapiirkonna täielikuks pesemiseks ja paljudel juhtudel saab osta erineva pikkusega nõelu. Kvaliteetse maitseinjektori eest maksate umbes 10–20 USA dollarit (USD).