Igas köögis on suppe, nagu söögiisu ergutavad õhukesed puljongid või pearoana sobivad hautised. Tekstuurilt paindlikud köögiviljad, nagu kartul või mais, tõusevad kiiresti peaosadeks igat tüüpi suppide puhul, alates külmadest lõunasöögidest kuni hapukooreni. Eriti populaarsed on köögiviljad, mis tantsivad hea meelega paljude muude köögiviljade, liha ja vürtside maitsetega. Veel üks funktsioon, köögiviljad, mis kutsuvad hõlpsalt suppi otseteid otsima, suurendab kulinaarsete tõlgenduste arvu mõtlemapanevaks.
Maisisuppi on peaaegu lugematu arv variatsioone. Üks lihtsamaid saab alguse supipotist värsketest maisiteradest, kuhu kokk lisab peaaegu kõiki muid köögivilju. Keedetud või toored rohelised oad, porgandikettad või viilutatud kaalikas lisavad krõmpsu ja toiteväärtust. Keha ja maitse lisamiseks võib sisse visata rohelisi, nagu spinat või peedipealsed. Mõned maisisuppid pakuvad ka riisi või pastat.
Kui ilm läheb külmaks, võib kergemaid maisisuppe lisada hambooni või mõne peotäie kuubikuteks lõigatud kana-, veise- või sealihaga. Taimetoitlased võivad avastada, et liha asemel on tempeh, seiten või tugevad seened. Kartuli ja koore lisamisel võib tekkida kontide külge kleepuv maisipulber, mis koos või või muu määrdega määritud rammusa teraleiva tükiga serveerimisel muutub toiduks. Kui kreemisem variant tundub õige, ajavad asja ära segatud keedetud mais ja muud köögiviljad, mis potti visatakse enne valgu lisamist.
Kiirustavatele kokkadele saab kiire maisisuppi valmistada vähesest värskest piimast, näpuotsast ürte või maitseainest ning mõne paki valmistoidu sisust. Konserveeritud terve või koorega mais on tugev alus, millele külmutatud või konserveeritud köögiviljasegud lisavad keha ja maitset. Kui aega lubab, lisavad paar praetud sibulat sügavust, samas kui valge veini prits või maitsestatud äädika piserdamine annab veidi sära. Maisitärklis või jahu ja või roux muudab selle otsetee-stiilis supi millekski, mida enamik sööjaid oleks vandunud, oleks pidanud terve päeva õrnalt podisema.
Seiklusliku maitsega kokkade jaoks muudab paar loksu karrit või kuuma kastet traditsioonilise mugavustoidu millekski eksootilise maitsega. Mõned maisisupi retseptid peavad hästi vastu ebatavalistele lisanditele, nagu veidi riivitud kookospähklit või hakitud rohelisi oliive koos pimentidega. Laua kaaslased, nagu riivjuust, puista koriandrit või värsket basiilikut või lusikatäis hapukoort vürtsika kuuma maisisupi jahutamiseks, lubage igal söögikohal kujundada oma söömiskogemus.
Teine viis maisisuppide või -koorikute muutmiseks on tuua lauale rahvusvahelisi elemente. Mehhiko maisi- ja kanasupp lisab roale veidi laimi, veidi hapukoort ja veidi avokaadot. Maitsev Hiina maisisupp algab viie vürtsi pulbri või kvaliteetse seesamiõli ja tamari kastmega. Jaapani versioon luuakse lihtsa maisisupi põhjal, millele on lisatud veidi misopastat ja tofut, tempeh’t või mereande ning peale kortsutatud vetikat.