Bataadi tempura on populaarne, taskukohane taignas praetud delikatess, mida leidub sageli sushirestoranides, kuid mida saab valmistada ka kodus. Arvatakse, et see friteeritud eelroog sai alguse 16. sajandi lõpust Jaapanis asuvate Hispaania ja Portugali asunike seas. See on karge ja kerge maitsega, kuid mitte liiga rasvane. Bataadi tempurat serveeritakse sageli dipikastmega koos teiste tempuraga kaetud köögiviljade, sealhulgas baklažaani, lootosejuure, seente ja porgandite, aga ka tempura krevettide, kalmaari ja muude mereandidega. Kuigi see on üksi hea, on tempura maitsev ka sushirullides.
Kleepuvasse riisi ja merevetikatesse keeratud fritüüritud jamssi tempura kuubikuteks tehtud tükkidest tehakse bataadi tempura sushirulle. Soolased merevetikad ja maguskartuli tempura peenelt magus maitse on ühendatud kleepuva riisi ja krõmpsuva tempura taigna ainulaadse tekstuuriga. Nii saate mahlase ja sageli kiidetud sushiroa.
Kuigi tempuratainast on võimalik kodus valmistada, tuleb restoranikvaliteediga tempura tagamiseks täpselt järgida retsepte. Tempura tainas on üldiselt valmistatud jahust, küpsetuspulbrist, soolast, lahtiklopitud munadest, piimast ja taimeõlist. Koogi- või saiajahu võib asendada heledama taignaga. Lisaks nendele koostisosadele on tempura valmistamiseks vaja segamiskausse, sügavat panni, visplit, metallist söögipulki, riistu ja jääveega täidetud panni, milles taigna hoida. Maitse ja värvuse lisamiseks võib vett asendada heleda õllega.
Pärast seda, kui bataadiviilud on veidi kuumutatud ja jahuga üle puistatud, tuleks need ükshaaval kasta tempurataignasse ja praadida õlis, mis on kuumutatud 350 kraadi Fahrenheiti (176.7 kraadi Celsiuse järgi), helekuldseks krõbedaks. Kuni tainast on enne praadimist külmas hoitud ja õli puhtana hoitud, peaks bataadi tempura välja tulema ideaalse värvi ja tekstuuriga. Taignat ei ole soovitatav põhjalikult segada, sest tükilise tempura taigna abil on soovitud efekti saavutamine lihtsam. Söögipulkadega saab taigna kokku voltida, et saavutada täiuslik pitsiline konsistents.
Maitsev tempura dipikaste, mida serveeritakse koos bataadi tempuraga, koosneb üldiselt sojakastmest, dashist, mirinist ning värskelt riivitud ingverist ja redisest, mis on kokku keedetud. Kuigi tempura päritolu ei tasu unustada, olid just jaapanlased need, kes lõid selle kergelt maitsestatud dipikastme maguskartuli tempura sushile. See on üks põhjus, miks see on sushirestoranide lemmik kogu maailmas.