Lühikesed ribid on veiseliha jaotustükid, mis on võetud lehma rinnakorvi alumisest küljest, kus liha on sageli pehmem kui teised ribitükid. Neid nauditakse nende rikkaliku maitse tõttu ja need on üldiselt lihavamad kui ribiribad, mis pärinevad lehma rinnakorvi ülaosast. Lühikesed ribid on üsna populaarsed paljudes maailma paikades, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Aasias ja Euroopas. Selle veiselihalõike valmistamiseks on palju viise, kuid tavaliselt annavad kõige maitsvamad tulemused aeglaselt küpsetamise meetodid.
Kõige tavalisem viis lühikeste ribide valmistamiseks on veiseliha esmalt pannil pruunistada või praadida ja seejärel küpsetada ahjus madalal temperatuuril mitu tundi. Mõned kokad leiavad, et Crock-Pot’i kasutamine on lihtsam, kuna see võimaldab kokal lühikesed ribid juba päeva alguses ette valmistada ja neid aeglaselt kuni kümme tundi hautada. Kui lühikesed ribid on korralikult ette valmistatud ja söömiseks valmis, peaks mahlane liha praktiliselt luu küljest lahti kukkuma. Üsna sageli võib küpsetuspannile või Crock-Potile lisada kartulit või muid köögivilju, et saada terviklik ja maitsev eine.
Ühendkuningriigis, kus lühikesi ribisid tuntakse Jacobi redelina, valmistatakse need sageli aeglasel hautamismeetodil. Sarnaseid toiduvalmistamisstiile kasutatakse ka Prantsuse ja Ameerika köögis. Sageli serveeritakse rooga koos lihaga luudel.
Mõned inimesed eelistavad väligrillil küpsetatud ribiliha suitsumaitset. Üsna sageli küpsetatakse seda esmalt lühikest aega ahjus, et vähendada grillimisaega. Sageli lisatakse grillkastmeid, ürte ja vürtse, mis parandavad maitset. Liha marineerimine grillimise ajal hoiab tavaliselt ära selle kuivamise. Enamasti on ribid koos luuga paigas, kuid mõnel juhul eemaldatakse need enne serveerimist.
Populaarne Korea lühikeste ribide roog nimega galbi on üks retsept, mille puhul liha valmistatakse grillil ja serveeritakse ilma kontideta. Liha lõigatakse ribadeks ja marineeritakse enne grillimist Korea sojakastmes. Sageli täiustavad marinaadi roheline sibul, seesamiõli ja küüslauk koos suhkru või meega, andes roale peent magusust. Kui liha on grillitud, serveeritakse ribilihatükke valge riisiga ja mõnikord mähitakse salatilehega. Vürtsikas Korea punase oa pasta või punase pipra pasta koos küüslauguga võib lisada ümbrisesse, et luua terav ja maitsev eelroog.