Luchi on friteeritud nisujahutainast valmistatud vormileib. See on Kirde-India köögile omane toiduaine. Täpsemalt on luchi seotud India Orissa ja Assami osariikidega, aga ka Bengali piirkonnaga, mis hõlmab Lääne-Bengali osariiki ja osa Bangladeshist.
Lisaks jahule, mis pärineb rafineeritud nisutootest, mida nimetatakse maidaks, vajab luchi soola, vett ja ghee-d, mis on Lõuna-Aasiast pärit või. Mõned retseptid lisavad küpsetuspulbrit või piima. Kõik koostisosad segatakse kausis, et saada tainas, mida seejärel sõtkutakse, kuni see on pehme, ilma et see oleks kleepuv. Tainast kaetakse 15–30 minutit, seejärel vormitakse osad pallideks, seejärel lapitakse ja ümardatakse. Lameda ja ümmarguse taigna praadimiseks kuumutatakse pannil veidi ghee-d, õli või taignat.
Luchi küpsetatakse pannkoogi stiilis, kusjuures kumbki pool on kuldpruuniks õlis ümber pööratud. Praeprotsess on väga kiire, ei kesta kauem kui 10 sekundit. Saadud vormileiva läbimõõt on umbes 4–6 tolli (10–15 sentimeetrit). Luchit süüakse tavaliselt kuumalt koos suure hulga Kagu-Aasias, eriti Indias, Bangladeshis, Pakistanis ja Sri Lankal populaarsete karride või hautistega. Seda võib süüa ka köögiviljadega.
Kui maida asendatakse sõnaga atta, mis on hindi keeles täistera nisujahu, muutub luchi halvaks. Tuntud ka kui puri või boori, on see hapnemata leib, mida süüakse Indias tavaliselt hommikusöögi ajal, kuigi seda võib käsitleda ka kerge eine või suupistena. Mõnel juhul võib luchi täita vürtsikate koostisosadega ja muuta suupisteks, mida nimetatakse kachoriks. India põhjaosas Rajasthanis ja Uttar Pradeshis topivad inimesed luchi küpsetatud koostisainete kombinatsiooniga, mis sisaldab rohelisi ube, kikerhernejahu, punast tšillipulbrit ja musta pipart. India lääneosa Gujarati osariigi inimesed lisavad kachorile tavaliselt ingveripastat.
Luchi on vaid üks mitmest vormileiva liigist, mis pärineb India subkontinendist ja on paljudes Aasia riikides laialt levinud. Bhatoora on samuti friteeritud, kuid selle kerkimiseks lisatakse pärmi ja see on koheva tekstuuriga. Chapati, nagu poori, on valmistatud täistera nisujahust ja naan on pigem ahjus küpsetatud kui praetud.