Lop chong on Hiina vorsti tüüp, mida paljude teiste kirjaviiside hulgas tuntakse ka kui lap chong, lap cheong, lap cheung ja lap xuong. Traditsiooniliselt valmistatakse seda vorsti 12. kuu jooksul ja seda saab ravida mitmel viisil. Erinevalt mõnest teisest soolalihast tuleb lap chong enne kasutamist küpsetada. See vorst on Hiinas ja suure Hiina elanikkonnaga piirkondades väga populaarne ning nendes piirkondades on seda suhteliselt lihtne hankida.
Lop chong on kaks põhitüüpi. Üks on valmistatud sealihast ja üks on valmistatud pardi ja seamaksa segust. Mõningaid piirkondlikke variante võib valmistada ka muu lihaga. Lihale maitsestatakse enne soolestikku pakkimist ja kuivatamist. Traditsiooniliselt on lap chong tuulekuivatatud; paljud hiinlased ütlevad, et see toob selle vorsti soolase maitse esile. Lop chong’i saab ka küpsetada või suitsutada.
Valmistoode on kõva, väga kuiv vorst, millel on vürtsikas, kuid samas magus maitse. Kui vorsti on hästi käsitsetud, säilib see toatemperatuuril kuni kuu aega, kui seda ei avata, ja külmkapis säilib veelgi kauem. Lop chong loodi tõenäoliselt algselt selleks, et aidata inimestel talve üle elada, nii et see parandati vastupidavust; kuivatamise protsess lihtsalt suurendab vorsti loomulikku maitset.
Lop chongi valmistamiseks on mitmeid viise. Üks elementaarsemaid ja armastatumaid võtteid on lihtsalt vorsti aurutamine ja riisi peal serveerimine. Seda saab ka praadida segatud köögiviljade ja muude koostisosadega või tükeldada ja lisada pelmeenidele, kevadrullidele ja paljudele muudele roogadele. Mõned inimesed naudivad ka lop chong’i söömist suupistena; vürtsikas magusus on iseenesest päris nauditav.
Piirkonnas, kus on palju Hiina elanikke, võib Hiina toidupood või lihunik varuda tšongi. Mõned kõige hinnatumad versioonid on valmistatud Hongkongi või Macau stiilis ning nende piirkondade vorstid võivad olla saadaval impordipoodides. Kui teil on probleeme nende vorstide leidmisega oma piirkonnas, võite leida tarnija, kes suudab need teile tarnida. Pidage meeles, et Hiinas võib põllumajanduse ülevaatus tabada või mööda minna ning lop chongi, eriti vorstide, mis on valmistatud värvainetega, et muuta need visuaalselt atraktiivsemaks, tarbimisega on esinenud toidust põhjustatud haigusi. Võimalusel ostke värvimata vorsti, hoidke seda jahedas ja küpseta enne tarbimist.