Lo mein on Hiina nuudliroog, mis on valmistatud keedetud nisu nuudlitest, mis on segatud praetud köögiviljade, liha ja kastmega. See roog on ülipopulaarne Hiina restoranides üle kogu maailma ning selle jaoks leiab väga erinevaid retsepte Hiina kokaraamatutest või otsides oma lemmikotsingumootoriga. Kuigi mõned inimesed võivad lo meini mõeldes mõelda väga spetsiifilisele roale, on nimi tegelikult nuudlite valmistamise meetodi termin. inimesed saavad kasutada mis tahes koostisosi või kastet.
Hiina keeles on mein nuudlid ja lo mein on “visatud nuudlid”, mis viitab tõsiasjale, et nuudlid lisatakse vokkpannile küpsetusprotsessi lõpus. Selle tulemusel jäävad nuudlid pehmeks ja imavad endasse kastme, milles ülejäänud toit keedetakse. Mõnes piirkonnas lo meini isegi ei praeta; see on tehtud pigem nuudlisuppi kui segatud rooga. Seevastu chow mein valmistatakse nuudlitega, mida kõigepealt praetakse, et need oleksid krõmpsud ja krõbedad.
Lo meini valmistamiseks on vaja ainult nuudleid, valitud köögivilju ja liha ning kastet. Traditsiooniliselt kasutavad hiinlased selle roa jaoks nisust valmistatud munanuudleid, kuigi nuudlid võivad olla mis tahes kuju ja suurusega. Nuudleid tuleks keeta keevas vees, kuni need hakkavad pehmenema ja seejärel kurnata; kleepumise vältimiseks lase nuudlitel peale külm vesi. Nuudlite küpsemise ajal võid praadimiseks vajalikud koostisosad tükeldada.
Mõned levinumad koostisosad on ingver, küüslauk, vesikastanid, talisibul, herned, porgand, sibul, spargelkapsas, bok choy ja seened, kuigi mitte tingimata koos, ning kindlasti võite improviseerida. Valku saate lisada ka liha, mereandide või tofu kujul. Prae koostisained kergelt läbi; Parimate tulemuste saamiseks praadige neid vokkpannil partiidena eraldi, et kõik oleks täielikult küpsenud.
Kui kõik lisandmoodulid on keedetud, segage need koos kastmega ja lisage seejärel nuudlid, et valmistada lo mein. Küpseta, kuni nuudlid on läbi soojenenud, ja serveeri kohe. Kaunistuseks võite kasutada hakitud köögivilju või konserveeritud liha või serveerida oma lo meini otse.