Linguine on klassikaline Itaalia pasta, mis väidetavalt pärineb riigi Campania piirkonnast. Terminit võib kirjutada linguine või linguini. Itaalia tõlge on “väikesed keeled”. Seda tüüpi pasta on nüüdseks populaarne roogade seas kogu maailmas.
Linguini pasta on lai, lame ja õhuke. Mõni sort on spagettide paksusega, laiema nuudliga. Klassikaliselt on linguine tuntud kui pastatüüp, mis sobib sageli mereandide või muude kergemate roogadega, samas kui Bolognese või muud tüüpi punase liha kastmed on sageli seotud spageti-nuudlitega.
Kaasaegsed restoranid on linguine nuudlist palju inspiratsiooni ammutanud. Selle pasta sidumine üha rohkemate kastmete ja lisanditega on üks võimalus rooga vürtsitada. Kokad ostavad mõnikord ka maitsestatud linguine’i, kus pasta retsepti lisatakse kõike alates spinatist kuni erinevate ürtideni, muutes nuudlid sageli erinevat värvi.
Samuti on olemas erinevat tüüpi Itaalia pasta, mida kokad otsivad, kui nad soovivad konkreetses roas kasutada konkreetset sorti. Seal on peenem linguini, mida nimetatakse ka linguetinneks. Samuti on olemas fettucini, mille lai nuudli konsistents on erinev ja see langeb taldrikule erinevalt. Tekstuuri ja kuju nüansid on hästi teada kokadele, kes kasutavad pastasid nagu linguine oma isiklikus köögis.
Lisaks lisanditele, nagu mereannid ja pesto, kipuvad domineerima muud ideed, kui kokk kuhjab toitu sellise pasta peale. Üks selline idee, vähemalt Ameerikas, on paksu kreemja “alfredo” kastme kasutamine. Paljud itaallased väidavad, et tegemist pole klassikalise itaalia kastmega, kuid Ameerika köögis on alfredo kana või muude elementide kõrvale linguine’i või mõne muu traditsioonilise itaalia pastaga.
Erinevat tüüpi Itaalia pastade vaatamine näitab, kuidas see populaarne õhtusöök on jõudnud “vanalt riigist” üle kogu maailma ja Ameerikasse, kus kokad üle kogu riigi ja ka suured kaubanduslikud toiduketid laenavad vana maailma itaalia köök. Itaalia toit on muutunud niivõrd osaks Ameerika maastikust, et sellised terminid nagu linguine on nüüd osa tavalisest leksikonist. Linguini leidub tavaliselt supermarketite riiulitel kas kuivana või kiirkülmutatud eelroogade osana. Pastaroogade populaarsuse tõttu on isegi paljud Ameerika suurimad pitsaketid hakanud kiireid pastaroogasid kiiretele klientidele müügiks pakkuma. Olgu selleks fine dining või kiirtoit, selline pasta ei kao niipea kuhugi.