Kombineeritud või on või, mis on segatud maitseainega, et muuta see maitsvamaks. Seda serveeritakse sageli koos praadide, mereandide ja köögiviljadega alternatiivina kastmele või toidule maitse lisamiseks ning see on nii soolane kui ka magus. Kuigi mõnes poes müüakse segavõid, on seda ka kodus väga lihtne valmistada. Sellise või kasutamine õhtusöögil või üritusel võib muuta toidu keerukamaks ja see nõuab väga vähe pingutust. Samamoodi saab maitsestada ka toorjuustu, kusjuures toorjuust ja värsked ürdid on klassikaline määre saiadele ja saiadele.
Seguvõi valmistamiseks lastakse võil toatemperatuuril pehmeneda ja seejärel segatakse koostisained sisse. Valmis või pannakse tagasi külmkappi jahtuma ja mõned kokad teevad sellest palgi või ploki, et seda oleks lihtne viilutada. Sellest saab ka vormida pallid või muud kujundid ning jahutada, et sellest saaks ahvatleva kaunistuse. Või täidistel on ainsaks piiriks kujutlusvõime. Tavaliselt kasutatakse soolata võid, kus kokad lisavad maitse järgi soola.
Kui kasutatakse keedetud koostisosi, näiteks röstitud küüslauku, tuleb neil lasta täielikult jahtuda. Soojade koostisosade segamine võisse võib põhjustada selle eraldumist, muutes või kasutuks. Värskeid koostisosi, nagu ürte, võib ka kiiresti blanšeerida, et vähendada bakteriaalse saastumise võimalust, kuid neil tuleks lasta enne kasutamist jahtuda ja kuivada. Üldreeglina tuleks segavõi ära kasutada mõne päeva jooksul pärast valmistamist või külmutada kuni üheks kuuks. Happe, näiteks sidruni kasutamine aitab ka võid säilitada.
Soolast segavõid võib määrida leivale, serveerida liha kõrvale või segada köögiviljade, pasta ja kõige muuga, mida kokk ette kujutab. Mõned koostisosad, mida võiks soolases segavõis kasutada, on koriander, petersell, tšilli, paprika, laim, sidrun, till, küüslauk, anšoovised, sinep, kuivatatud seened, punase veini ja šalottsibuli redutseerimine, estragon, tüümian ja muud värsked ürdid. Sidruni- ja tillivõi sobib võluvalt paljude kalaroogadega, estragonivõi on aga klassikaline Prantsuse garneering.
Magusat võid võib määrida küpsetistele, nagu hommikused röstsaiad, skoonid või küpsised. Nendes võides võib kasutada mett, vahtrat ja vürtse, nagu kaneel, muskaatpähkel ja nelk. Mõnele kokale meeldib ka neid võisid küpsetada näiteks kaneelisaiadeks ja magusateks saiadeks, kuna infundeeritud või muudab üldise roa magusamaks ja maitsekamaks.