Alaküpsetatud liha on peamine bakterite, nagu salmonella ja e. coli. Neid toidust põhjustatud haigusi saab vältida, kui küpsetate liha termomeetri abil õige temperatuurini.
Lihatermomeetri kasutamise harjumuseks saamine on üks parimaid asju, mida uus kokk teha saab. Lisaks lihatermomeetri kasutamisele lihaga, võib see olla mugav ka munaroogade ja vormiroogade temperatuuri kontrollimiseks. Lisaks kaitseb see alaküpsetamise ohtude eest ja lihatermomeeter võib kaitsta kallite lihalõikude üleküpsetamise eest.
Lihatermomeeter on tavaliselt roostevabast terasest sond, mis sisestatakse lihalõigu kõige paksemasse kohta. Ots mõõdab liha temperatuuri ja kuumust näidatakse näiduna termomeetri näidikul või digitaalnäidikul. Lihatermomeetrit võib olla väga erineva suuruse, kuju, hinna ja värviga. Lihatermomeetreid saab osta enamikust erinevatest jaemüügikauplustest, spetsiaalsetest kokapoodidest ja veebist.
Lihatermomeetrite tüübid on järgmised:
Ahjukindel: see on kõige levinum lihatermomeetri tüüp, mis on loodud vastu pidama ahju pikaajalisele kuumusele.
Mikrolaineahi: mikrolaineahju termomeeter on mõeldud kasutamiseks ainult mikrolaineahjudes. See peab vastu mikrolainete tekitatavale kiirele ja intensiivsele kuumusele.
Hüpikaken: see termomeeter avaneb, kui liha saavutab õige temperatuuri. Kodulinnuliha turustajate poolt kalkunile siirdatud termomeetrid on tuttav näide.
Digitaalne: digitaalsed lihatermomeetrid ei ole mõeldud ahju panemiseks, vaid neid kasutatakse liha õige temperatuuri kontrollimiseks pärast ahjust väljavõtmist.
BBQ: BBQ-lihatermomeeter on turul uusim. Paljud neist on “traadita”. Sisemine mõõteplokk on eraldi välisest kuumuse näiduseadmest, mis asetatakse grilli või suitsuahju välisküljele, et kuumus liha kontrollimise ajal välja ei pääseks.
Enamiku lihatermomeetrite täpsus on 1-2 kraadi, kuid kui soovid kontrollida ahjukindlat lihatermomeetrit, siis pista see veepanni ja aja vesi keema. Vesi keeb temperatuuril 212 kraadi Fahrenheiti (100 Celsiuse järgi), nii et temperatuuri kontrollimine esimeste keemismärkide korral annab teada, kas lihatermomeeter teeb oma tööd korralikult. Termomeeter on kuum, seega võtke selle käsitsemisel ettevaatusabinõusid.