Lest on lestatüüp, mida leidub enamikus maailma ookeanides. Sellel kalal on mitu sorti, kuid neil kõigil on ühised omadused, mis muudavad need üsna eristavaks. Paljude kultuuride inimesed söövad neid kalu ja neid peetakse üsna maitsvateks. Need on üks veidramaid madalas vees leiduvaid kalaliike ja kipuvad lummama inimesi, kes neile komistavad.
Nagu kõik lestalised, on ka lesta keha väga lame. Nad alustavad elu väikeste vastsetena, mõlemal küljel üks silm, kuid vastsete küpsedes rändab üks silm nii, et kalal on ühel küljel kaks silma. Paljudel lestaliikidel on silmad vasakul, kuigi mõnel on need paremal. Pärast silma rännet hakkavad noored kalad lamendama ja kala alumine osa muutub kahvatuks, ülemine osa aga laiguliseks ja liivaseks, roheliseks või mõnikord siniseks. Mõned lestad võivad kamuflaažiks pisut värvi muuta.
Lest näeb välja väga kummaline, mõlemad silmad on pea ülaosas kokku surutud, väike lõualuu ning selgelt eristuvad selja- ja alumised uimed ning lehviksaba. Kala kehast saab tavaliselt kaks fileed, millest mõlemad annavad õrna kahvatu liha, mis on küpsetamisel maitsev, kuigi seda tuleks küpsetada vaid lühiajaliselt ja on parim pannil valmistatuna. Grillimisel koorub viljaliha tükkideks ja seda valmistamist ei soovitata.
Lest sööb planktonit ja muid kalaliike ning poeb saaki oodates end varjamiseks ookeani põhja. Nad sulanduvad märkimisväärselt hästi taustaga ja on väga edukad kiskjaliigid, kuna nad on kiired ujujad. Neid võib leida paljudes kliimatingimustes, alates soojadest troopilistest vetest kuni külmade Arktika piirkondadeni, ja tavaliselt leidub neid kalda lähedal üsna madalas vees.
Pärast umbes kaheaastaseks küpsemist rändab lest varasügisel kudema. Vastsed triivivad jõesuudmetesse, kus nad küpsevad täiskasvanuks ja saavad põhjaelanikeks.
Maailma lestavarud näivad olevat stabiilsed ja kala ei püüta kaubanduslikult palju. Paljusid liike ei koguta suuruse ja luulisuse tõttu üldse, samas kui teisi püütakse säästvalt ja ei näi kannatavat. Nad on säilitanud väga laia bioloogilist mitmekesisust ja liikidele kehtestatud kvoodid on sellele kaasa aidanud.