Lame vispl, mida mõnikord nimetatakse kastmeks või roux vispliks, erineb kuju ja funktsiooni poolest tavalisest visplist. Erinevalt ümardatud traadist visplist koosneb lame vispl ainult ühest U-kujulisest juhtmete komplektist, tavaliselt umbes neljast või viiest, mis kõik järgivad erineva kontsentrilise pikkusega pool-U mustrit. See ei ole ümardatud ja on seetõttu “tasane”.
Kui ümmargune vispel sobib suurepäraselt segamiseks ja segamiseks ning segatud koostisosadele õhu lisamiseks, siis lame vispl on parem madalatel pannidel kastmete segamiseks. Seda ei tsentrifuugita kätes nagu ümmargust visplit, vaid seda kasutatakse koostisosade kraapimiseks panni ühest servast teise. See muudab selle eriti kasulikuks siis, kui valmistate midagi kastmelaadset ja peate äsja küpsetatud lihast kokku koguma tilgad. Vispli kraapides aitab need maitsvad tükid kokku segada, et valmistada maitsvat kastet.
Paljud kokad eelistavad roux-põhist (jahu ja või) vajavate kastmete valmistamisel lamedat visplit. See ebatavaline vispel oma kraapiva toimega hoiab ära kastme kogunemise või panni põhja põlemise. Seetõttu on see kasulik Alfredo, Mornay, Béchameli ja paljude teiste koorekastmete jaoks.
Lame vispl on erineva suuruse ja hinnaga. Enamik neist on vahemikus 10–20 USA dollarit (USD). Oluline on otsida selline, mis on suletud kohtades, kus vispli juhtmed käepidemest väljuvad. Kui see osa on lahti, võib vispli puhastamine olla keeruline, kuna vispli keskele võivad koguneda toiduplekid, mida on raske eemaldada.
Keskmise lame vispli pikkus on umbes 10 cm (25.4 tolli), kuigi mõned võivad olla väiksemad. Kuna kasutate seda tüüpi visplit sageli kõrgel kuumusel segamiseks, aitab see leida kuumakindla käepidemega vispli. Samuti võite leida nailonist valmistatud lapikuid vispleid, mis on nakkumatute pannide jaoks ohutud. Tavaliselt on enamik lamedaid vispliid valmistatud roostevabast terasest ja neil on roostevabast terasest, keraamilised või puidust käepidemed. Mõnel neist on parema haarde tagamiseks teraskäepideme peal kummeeritud või nailonkate.
Kuigi lameda vispli kõige levinum soovitus on kasutada kastmete valmistamiseks, on selle vispli kraapimisvõimel muid rakendusi. Näiteks kui proovite koogi jaoks kausist viimaseid taignatükke välja tõmmata, võib lame vispli olla ideaalne tööriist. Kaaluge kuumade teraviljade või erinevat tüüpi putrude segamiseks lapiku vispli kasutamist. Jällegi on selle võime panni põhja kraapida mugav, kuna see tähendab, et te ei kõrveta oma pudru põhja. See vispel on kasulik ka vanillikreemide või šokolaadikastmete segamisel.