Lambaribi kotletid lõigatakse looma restilt, mis asub alla 12 kuu vanuse lamba selja ja aba vahel ning sellest tulenevalt nimetatakse talle lambaliha. Seda konkreetset lihalõiku eelistatakse tugevalt, kuna see kipub olema lihakam kui mõned teised jaotustükid ja sellel on intensiivsem maitse. Lambaribi karbonaadi saab küpsetada mitmel viisil ja selle intensiivne maitse sobib sageli hästi teiste koostisosadega. Kuigi lambaribikarbonaad sisaldab mitmeid olulisi toitaineid, sisaldab see teadaolevalt ka palju rasva.
Lihunikud kasutavad selle lambaliha kirjeldamiseks sageli terminit hotelliriiul. Lambarest lõigatakse tavaliselt pikuti pooleks, et jaotada see kaheks pooleks, millest hiljem lõigatakse lambaribi kotletid. Iga karbonaad sisaldab siis osa selgroost, kuid võib sisaldada ka osa ribiluust. See oleneb aga lõike laiusest.
Iga karbonaadi keskel peaks olema lihamedaljon, mille välisservad on rasvaga rõngastatud. Kui kaks ribi lõigatakse restist eemale, nimetatakse seda kahekordseks lõigatud ribikarbonaadiks. Kui jaotustüki lõpus olev liha eemaldatakse osaliselt luu küljest, paljastades selle sarnaselt käepidemega, nimetatakse seda luude frenchinguks ja lõiget nimetatakse frenched lambaribi karbonaadiks.
See lambalihatükk sisaldab mitmesuguseid olulisi toitaineid, sealhulgas vitamiini B12, tsinki, rauda, seleeni ja niatsiini, mida tuntakse ka B3-vitamiinina. Sellegipoolest väidavad mõned tervisekaitsjad, et lambaliha karbonaadi tarbimist tuleks piirata nendes sisalduva rasvasisalduse tõttu. Sellise väikese lõike puhul tuleb märkida, et lambaliha ribikotletid on tavaliselt suhteliselt kõrge kalorsusega, sisaldavad märkimisväärsel hulgal küllastunud rasvu ja kõrge kolesteroolisisaldusega.
Lambaribi kotlette toiduvalmistamiseks saab valmistada mitmel viisil. Mõned inimesed otsustavad liha maitse parandamiseks kasutada hõõrumisi, marinaade ja muid maitseaineid. Kaks kõige levinumat lisandit, mida sageli serveeritakse erinevate lambalihaliikide ja -lõikudega, on piparmünt või rosmariin. Lambaribi karbonaadi küpsetamiseks on ka mitmesuguseid viise, sealhulgas praadimine, grillimine, pannil praadimine ja röstimine.