Laktoosivabad muffinid on väikesed küpsetised, mille valmistamisel pole kasutatud laktoosi sisaldavaid piimatooteid. Need muffinid võivad olla soolased või kergelt magusad ning on valmistatud jahu, suhkru, vedeliku, näiteks vee või sojapiima, õli ja munade segust. Laktoosivabadesse muffinitesse võib lisada ka muid koostisosi, nagu pähklid, šokolaad ja kuivatatud või värsked puuviljad. Seda tüüpi muffineid võivad süüa inimesed, kes ei suuda laktoosi seedida.
Laktoosivabade muffinite koostisainete valimisel on oluline mitte valida selliseid, mis sisaldavad laktoosi. Laktoos on ensüüm, mida leidub piimatoodetes, eriti piimas. Värske või sisaldab vähem laktoosi kui värske piim, kuigi sellest võib siiski olla piisavalt, et häirida mõnda inimest, kellel on ensüümi talumatus. Kääritatud piimatooted, sealhulgas petipiim, kultiveeritud või ja jogurt, sisaldavad vaid vähesel määral laktoosi ja neid võivad tavaliselt süüa laktoositalumatusega inimesed, kuigi neid ei tohiks lisada tõeliselt laktoosivabadesse muffinitesse.
Sama protsessi, mida kasutatakse tavaliste muffinite valmistamisel, saab kasutada ka laktoosivabade muffinite valmistamisel. Kuivad koostisosad, sealhulgas jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber, pannakse esmalt kaussi ja segatakse põhjalikult. Pärast seda lisatakse märjad koostisosad kuivadele ja segatakse, kuni kõik koostisosad on segunenud. Laktoosivabade muffinite märjad koostisosad võivad sisaldada mune, vett või piimaasendajat, nagu soja-, kookos- või riisipiim, ja õliallikat, nagu taimeõli või margariin.
Koostisained, nagu tume šokolaad, pähklid, seemned või puuviljad, segatakse tavaliselt laktoosivabade muffinite taignasse pärast teiste koostisosade ühendamist. Kui koostisosad on segatud, küpsetatakse muffineid 20–30 minutit ahjus, tavaliselt ahjus, mis on kuumutatud umbes 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Muffinitel lastakse umbes kümme minutit jahtuda, enne kui need on söömiseks valmis.
Paljud inimesed otsustavad nüüd tavaliste muffinite asemel süüa laktoosivabu muffineid. Inimesed, kes peavad piirama piimatoodete tarbimist, või need, kes ei suuda laktoosi seedida, võivad jätkata muffinite söömist, kui need on valmistatud ilma piimatooteid kasutamata. Veganid, kes üldse loomseid saadusi ei söö, võivad süüa ka laktoosivabu muffineid, kui need on tehtud ilma munata. Enamikus retseptides on võimalik munaga asendada supilusikatäis õli.