Laktoosivaba komm on igasugune laktoosi- ehk piimasuhkruvaba maius. Seda tüüpi kommid sobivad eriti hästi inimestele, kes ei suuda piimasuhkrut hästi seedida, kuid igaüks võib seda süüa. See on sageli siiski magus, hoolimata sellest, et see ei sisalda laktoosi, kuna see sisaldab tavaliselt muid looduslikke suhkruvorme või suhkruasendajaid, kuid see erineb retseptist.
Mõned kommid on loomulikult laktoosivabad. See tähendab, et algne kommide retsept tavaliselt piima ei nõua. Kaks head näidet on kivikommid ja tarretised. Need retseptid saavad sageli magususe muudest suhkruliikidest, näiteks fruktoosist, puuviljades sisalduvast suhkrust. Need ei vaja täiendavat töötlemist.
Kui kommide retseptis on vaja piima, saavad tootjad muuta selle laktoosivabaks, kasutades ensüüme, mis hävitavad piimas sisalduva laktoosi. See nõuab täiendavat töötlemisetappi, kuid see võimaldab tootjal jätta algse retsepti sisuliselt muutmata. Retseptile võimalikult sageli truuks jäämine on oluline kommide tekstuuri ja konsistentsi säilitamisel, sest piimal on oma keemiline koostis, mis sisaldab kasulikke toiduaineid, nagu rasvad, valk ja C-vitamiin. Laktoos moodustab vaid teatud protsendi. kogu vedelik on põhjus, miks tootja otsustab kasutada piimaasendaja asemel ensüümitöötlust.
Ensüümtöötluse kasutamise võimalus tähendab, et kommide valmistajatel on peaaegu piiramatud laktoosivabade kommide tüübid. Keegi, kes soovib laktoosivaba komme, võib leida kõike alates taffist kuni šokolaaditahvlite ja fudgeni. Need kommid ei ole üldjuhul kallimad kui nende laktoosi sisaldavad kommid.
Laktoosivabad kommid on eriti olulised neile, kes kannatavad laktoositalumatuse all, mis on haigus, mille korral organism ei suuda laktoosi korralikult omastada. Tavaliselt lagundab laktaas, peensoolt vooderdavate rakkude poolt toodetud ensüüm, laktoosi kaheks lihtsamaks suhkruks, glükoosiks ja galaktoosiks. Laktoositalumatusega inimestel on laktaasipuudus ja seetõttu ei saa nad laktoosi glükoosiks ja galaktoosiks muuta. Tulemuseks on sellised sümptomid nagu gaasid, iiveldus ja kõhupuhitus ja valu.
Võimalus süüa laktoosivabu komme tähendab, et need, kellel on laktoositalumatus, saavad nautida magusat maiust ilma ensüümipuuduse sümptomiteta. See tähendab ka, et nad saavad süüa komme, ilma et peaksid sööma ka toiduabi, mis sisaldab laktoosi seedimiseks vajalikku laktaasi. See loob kommidega parema üldise kogemuse. Kommitootjad mõistavad seda ja loovad oma toodetest laktoosivabu versioone, et laiendada oma kliendibaasi.