Laddu on India maiustus, mis on valmistatud mitmest erinevast jahust ja vormitud serveerimiseks väikesteks pallideks. Inglise keeles kirjutatakse seda mõnikord ka laddoo või ladoo. Maiustust saab valmistada nii teravilja- kui kaunviljajahust ning sellele on sageli lisatud pähkleid või kuivatatud puuvilju. See on eriti populaarne festivalide ja eriliste sündmuste maiuspalana.
Üks populaarsemaid sorte on boondi laddu. Peamine koostisosa on grammijahu, mis on valmistatud garbanzo ubadest. Gramijahu, mida mõnikord nimetatakse ka besaniks, segatakse piimaga, et saada paks tainas. Seejärel surutakse tainas läbi kurna kuuma õli sisse, moodustades taignast väikesed tilgad või pallid, mis õlis kiiresti küpsevad. Kui kõik tilgad on keedetud ja veidi jahtunud, segatakse need kleepuva kardemonimaitselise suhkrusiirupiga ja vormitakse golfipallist veidi väiksemad pallid.
Üks levinud sort Besan laddu on samuti valmistatud grammijahust, kuid valmistatakse erinevalt. Sel juhul pruunistatakse jahu aeglaselt ghees, India toiduvalmistamisel kasutatavas selitatud võis. Pärast seda, kui jahu on kuldpruun ja lõhnav, segatakse see suhkru ja kardemonipulbriga ning vormitakse väikesteks pallideks.
Rava laddu valmistatakse mannapudrust, mida keedetakse või leotatakse suhkrusiirupis ja rikkalikus piimas, kuni segu on piisavalt kuiv, et vormida pallid. Pähklid, rosinad ja riivitud kookospähklid on sagedased rava laddu lisandid. Manna kahvatu värvus teeb sellest ka hea retsepti selliste koostisosade lisamiseks nagu riivitud peet, mis lisavad magusale omapärase maitse ja erksa värvi.
Teine sort, Churma laddu, on valmistatud nisujahust. Mõned retseptid kasutavad täistera nisujahu ja mõned universaalse ja täistera segu. Olenemata kasutatud jahust segatakse see piima või veega, et saada jäik tainas. Taignatükid praetakse ghees, seejärel jahutatakse ja jahvatatakse pulbriks. Pulber ja ghee segatakse enne pallideks vormimist pulbristatud jaggery, India toiduvalmistamisel populaarse rafineerimata suhkru ja vürtsidega.
Muud jahuvõimalused laddu jaoks hõlmavad jahvatatud channa dali, garbanzo ubade sugulast; röstitud jahvatatud aval ehk riisihelbed ja ragi jahu, mis on valmistatud sõrmhirsist. India pähklid, mandlid ja rosinad on populaarsed lisandid. Mõnes retseptis kasutatakse osa või kogu suhkru asemel magustatud kondenspiima. Paljud retseptid nõuavad valtsitud hakitud kookospähkli, peeneks hakitud pähklite või mooniseemnete kasutamist, et pallid oleksid hõlpsamini käsitsetavad.