Küüslaugu-sojakaste on aasiapärane vedel maitseaine, mis on vähemalt osaliselt maitsestatud küüslauguga. Küüslaugu-sojakastme valmistamiseks on kaks peamist viisi. Küüslauguküünt võib kas infundeerida ja kääritada koos sojaubadega, mis moodustavad kastme põhja, või hakkida ja lisada valmistootele. Kääritatud küüslaugukastmed on haruldasemad ja üldiselt saadaval ainult kaubanduslikult. Infundeeritud versioonid on seevastu palju lihtsamad ja neid saab kodus valmistada mis tahes tavalise sojakastmega.
Sojakaste on väga levinud maitseaine paljudes Aasia toitudes. Esimesed kastmed valmistati Hiinas sajandeid tagasi, kuid pärast seda on kokad üle kogu maailma need omaks võtnud ja kohandanud. Traditsiooniline sojakaste valmistatakse vees kääritatud sojaubadest spetsiaalsete vormide, soolade ja väga sageli teradega, nagu nisu. Küüslaugusordid sisaldavad mingil moel küüslauguküünt või maitseaineid, olgu siis kääritamisel või hiljem infusioonina. Küüslauk on levinud koostisosa paljudes roogades, millega traditsiooniliselt sojakastet kasutatakse, mis muudab maitsekombinatsiooni loomulikuks.
Kõige keerulisem viis küüslaugu-sojakastme valmistamiseks nõuab kontrolli kogu tootmisprotsessi üle. Küüslauguküünt võib lisada koos sojaubadega, kui need käärivad, või nisu juurde, mida lisatakse pruuli paksendamiseks. Selle meetodi puhul aitab küüslauk tegelikult kaasa sojakastme partii iseloomule. Mõnikord maitseb lõpptoode küüslauk, kuid mitte alati. Kääritatud küüslaugul on sageli väga omapärane maitse.
Fermenteeritud küüslaugu-sojakastmeid valmistatakse tavaliselt väikeste partiidena, sageli koduseks kasutamiseks või väikesemahuliseks turustamiseks. Sel moel valmistatud küüslaugu-sojakaste kannab sageli väga teravat lõhna ja seda kasutatakse tavaliselt säästlikult. Maitsestatud pruulid on mõnes kohas populaarsed, kuid standardsed sojasordid on kaubanduslikult kõige populaarsemad.
Kõige tavalisemad küüslaugu-sojakastmed on veidi enamad kui infusioonid. Need algavad tavalise sojakastmega, mida küpsetatakse ja tootjad lisavad küüslauguküünt või hakitud tükke. Kaubanduslikud versioonid sisaldavad sageli pudelis küüslauguosakesi, mis on tavaliselt põhjas nähtavad setetena, mis loksutamisel segunevad. Küüslaugu sojakastme valmistamine kodus on sageli sama lihtne kui tükeldatud tükkide leotamine ostetud kastmes. Enamikul juhtudel, mida kauem küüslauku kastmes infundeeritakse, seda tugevam on selle maitse.
Küüslauk ja põhiline sojakaste on ainsad nõutavad koostisosad, kuid keerulisemad iteratsioonid võivad sisaldada ka paksendajaid, nagu pruun suhkur, õli, mis aitab maitsetel emulgeerida, või muid maitseaineid, nagu tsitruseliste koor või must pipar. Kokad saavad kontrollida oma segude lõppmaitset, katsetades kasutatud küüslaugu kogust, kogu leotusaega ja mis tahes täiendavaid koostisosi. Küüslaugu-sojakaste on väga levinud marinaad lihale ja juurviljadele, kuid seda saab kasutada ka üldisema kastmena riisi- ja praetoitude juurde.