Egiptuse rahvustoiduks peetav kushari on pastatüüp, mida tavaliselt serveeritakse tomatipõhise kastmega. See roog on ebatavaline, kuna see ei sisalda mitte ainult pastanuudleid, vaid ka riisi ja läätsi, muutes toidu väga tärkliserikkaks. Kushari leidub sageli Egiptuses väikestes kohalikes restoranides ja stendides. Kuigi seda saab kodus valmistada, sobib see roog paremini masstootmiseks ja professionaalseks kasutamiseks.
Kuigi kushari jaoks kasutatakse sageli makaronipastat, võib kasutada mis tahes pastatüüpi, sealhulgas pikki nuudleid. Tavaliselt hõlmab see teatud tüüpi pikateralist riisi. Selles roas on eelistatud pruunid läätsed.
Lisaks tärklistele kasutatakse sibulat ja küüslauku. Lisaks piprahelvestele on kaasas ka purustatud tomatid või tomatikaste. Tavaliselt lisatakse kikerherned ja liha, sageli lambaliha või kana. Nagu paljude roogade puhul, lisatakse maitse järgi soola ja pipart. Täiendav maitseaine sisaldab kaneeli või köömneid.
Kushari valmistamiseks lõigatakse sibul viiludeks ja praetakse seejärel õlis. Mõned versioonid küpsetavad sibulat piisavalt kaua, et need karamellistuda. Olenemata sellest, kas see on lihtsalt praetud või karamelliseeritud, võib sibulad pannilt eemaldada ja lasta pärast küpsetamist paberrätikul nõrguda. Mõned versioonid sisaldasid aga peale viilutatud sibulat ka hakitud. Need praaditakse eraldi pannil ja lisatakse neile muud koostisosad.
Küüslaugu- ja piprahelbed ning tomatikaste lisatakse pannile pärast sibulate praadimist. Segul lastakse podiseda ja vajadusel lisatakse vett. Pärast keetmist lisatakse sool, pipar ja muud vürtsid.
Läätsed, riis ja pasta keedetakse eraldi. Igaüks neist hautatakse või keedetakse oma veepotis. Peamine põhjus, miks kusharit on kodus nii keeruline valmistada, on need tärklised. Lisaks sellele, et kokk ei vaja pliidiplaadil piisavalt ruumi, et kõik kolm ja tomatikaste korraga küpsetada, on igal elemendil erinev küpsetusaeg, nii et kõigi nelja elemendi samaaegne valmimine on peaaegu kunst.
Kui kasutatakse kikerherneid, kombineeritakse need keedetud pastaga. Kui kõik koostisosad on keedetud, ühendatakse läätsed, pasta ja riis kausis. Seejärel valatakse peale tomatikastme segu ning valminud roog kaunistatakse praetud sibulaga. Egiptuses serveeritakse kusharit sageli äädikapõhise kuuma kastmega.