Süüakse singi- või vorstiviilu, kastme või või ja moosiga, küpsised on Ameerika Ühendriikide kaguosas lemmik hommikusöögileib. Kiirtoidurestoranid pakuvad nüüd küpsiseid kogu riigis, kuid küpsised on endiselt kõige populaarsemad USA kaguosas
USA kaguosa elasid peamiselt inglise, iiri ja šoti päritolu inimesed ning see kajastub piirkonna toidus. Küpsised peegeldavad nende lähedast sugulust inglise skooniga nii tekstuurilt kui ka meetodilt. Küpsiseid, nagu skoone, süüakse tavaliselt hommikusöögiks koos või ja moosiga. Lõunamaalased muutsid küpsistega skoonide retsepti siiski mõnevõrra.
Küpsiste põhiretsept on lihtne. See nõuab jahu, küpsetuspulbrit või soodat, soola, mingit rasva ja piima või petipiima. Kokk alustab jahust, mõnikord sõeludes selle küpsetuspulbri ja soolaga ning lõikab sellesse rasva, tavaliselt kondiitri segisti või kahvliga.
Küpsistes kasutatav rasv võib olla või, margariin, rasv või seapekk. See on aga alati tahke rasv ja peaks olema jääkülm. Toiduõlid pole vajalikud. Seejärel valatakse segus olevasse süvendisse külm piim ja segatakse kahvliga või võib-olla ka kätega, olenevalt koka eelistusest.
Mõned kokad lasevad taigna ahjupannile ja tasandavad seda veidi, teised aga rullivad taigna lahti ja lõikavad lõikuriga küpsised. Taigna kukutamine on vähem tööd, kuid küpsised ei saa nii elegantse kujuga kui lõikuriga. Jällegi määravad meetodi isiklikud eelistused ja biskviittaigna konsistents. Küpsiseid küpsetatakse mõõdukalt kuumas ahjus, tavaliselt umbes 400 °F (204 °C), umbes 15 minutit või kuni kuldpruunini. Seejärel serveeritakse neid kuumalt.
Rullitud biskviittaigna üks kasutusvõimalus on kaneelirullide jaoks. Kokk rullib taigna krobeliseks ristkülikuks, määrib tasase pinna ohtralt või ja suhkruga ning puistab siis kõige peale kaneeli. Tainas rullitakse ja lõigatakse ristipidi osadeks. Voila! Kaneelirullid, mis ei pidanud topelt kerkima. Ka kokk võib oma küpsistega pisut maitset teha, lisades taignale rosinaid ja kaneeli või juustu ja ürte.
Küpsiste küpsemise ajal võib kokk soovida valmistada kastet, mis tähendab malmpannil väikese koguse liharasva, näiteks peekoni- või singitilkade kuumutamist, jahu lisamist ja ühtlaseks segamist. Seejärel lisab kokk vähehaaval piima ja soola ning jätkab segamist. Tulemuseks on “saeveski” kaste.
Saeveski kastmele võib lisada ka kuubikuteks lõigatud tomateid. “Punasilmsuse” kaste valmistatakse samal viisil, asendades piima kange kohviga. See on omandatud maitse.
Biskviiti võib kasutada ka hommikusöögivõileival muna, juustu ja peekoni, singi või vorstiga. Söögi kõrvale eelistavad paljud kuumi või ja hoidistega määritud küpsiseid või maapiirkondades kuldset siirupit. Seda lõhnavat ja maitsvat rooga esitledes hakkavad isegi kõige enam heakskiidetud tervislikud pähklid kõhklema. Konservküpsised võivad näpuotsaga kõik korras olla, kuid isegi uued külmutatud küpsised on kvaliteetsemad. Küpsiseid on aga nii lihtne valmistada ja nii maitsvad, et enamik inimesi leiab aega oma köögis partii kokku klopsida.