Asjatundlikud kokad otsivad vooru brie juustu ja paki külmutatud või jahutatud saiakest, et valmistada suupisteid, mis panevad külalised põlvili. Küpsetatud brie-küpsetis on üks lihtsamini valmistatavaid eelroogasid, kuid kreemja juustu ja krõmpsuva küpsetise vastukaal viitab kuningannale sobivale elegantsile. Sellest maitsvast eelõhtusöögist saab valmistada nii magusaid kui ka soolaseid versioone.
Internetis on kümneid retsepte, kuid nutikas kokk teab, et väikese isikliku loovuse tulemuseks on küpsetatud brie-küpsetis, millest võib saada tunnusmaius. Kui pühendunud kondiitritöösturitel pole probleeme omatehtud lehttaigna, filo või biskviittainast, millesse juustutükk täidetakse, vahustada, saavad need, kellel on vähem aega, osta sobiva versiooni kohaliku toidupoe külmutatud või külmutatud toiduainete osakonnast. Taigna laotamiseks, juustu – koore ja muu – peale panemiseks ja lapse kombel mähkimiseks kulub vaid minut.
Kodukokad saavad küpsetatud brie-küpsetise kõige elementaarsemat lähenemist elavdada, asetades juustu peale enne pakkimist ühe või mitu värsket ürti. Teise võimalusena saate brie-vormi kihiti panna mis tahes tüüpi puuviljakonservidega, et saada magusam maius. Veidi vahtrasiirupit niristatud kondiitritoodetele enne ahju panekut muudab selle versiooni veelgi paremaks. Kokkidele, kes soovivad maiasmokkaga meeldida nii sööjatele kui ka soolasema eelroa eelistajatele, võib kõrvale serveerida puuviljakonservid ja siirupi ära jätta.
Kuivatatud puuviljade, pähklite ja värskete ürtide segamine brie-vormi peal moodustab pühadekohase küpsetatud brie-küpsetise. Kuivatatud kirsid, jõhvikad või aprikoosid sobivad hästi röstitud, viilutatud mandlite või hakitud kreeka pähklite ja rosmariini või basiilikuga, et anda ürdine maitse. Hakitud ingver lisab särtsu neile, kellele meeldib üllatada.
Kokkade jaoks, kes eelistavad soolast küpsetatud brie-saia, aitab juustu peale lisada shitake, portobello või nööpseened, mis on hautatud vähese sibula ja värskete või kuivatatud ürtidega. Muud soolased võimalused hõlmavad baklažaani, punast pipart või küüslauguküünt, mis on ahjus piisavalt kaua röstitud, et tuua esile nende õrn magusus. Veel üks maitsev variant on õhuke või kaks viil prosciuttot, suitsusinki või peekonit ning veidi kuivatatud tomatit annab küpsetatud brie-küpsetis, mis meenutab vana head BLT-d.