Igaüks, kes on delikatessis võileiba söönud, on tõenäoliselt söönud külmi lihalõike. Tegelikult söövad kõik, kes istuvad õhukesteks viilutatud lihast koosneva bologna-, salaami-, kalkuni- või singivõileiva kõrvale. Need on sisuliselt kõik vorstid, lihapätsid ja mõnikord isegi värsked küpsetatud lihad, mida serveeritakse külmalt ja pakendamise hõlbustamiseks õhukesteks viiludeks. Need on paljude võileibade peamine koostisosa ja võivad olla ka antipasto kandiku osa. Neid valmistatakse ka salatites, nagu kokasalat, ja paljudes muudes roogades.
Külmalihalõike on tohutult erinevaid. Supermarketites saavad inimesed osta eelnevalt viilutatud deliliha; USA-s on tavapärased valikud sink, kalkun, rostbiif, salaami, bologna ja mõnikord ka mortadella. Pakendatud lõunasöögiliha on samuti palju erinevaid. Lihtsalt singi asemel saavad inimesed osta mee- või kalkunisinki.
Paljud eelistavad osta külmlihalõike otse delikatessist ning võivad seda tehes saada rohkem valikuid ja vähem rasvasisaldust. Lisaks on enamikul eelpakendatud lihal kõrgeim rasvasisaldus ja sageli ka suurim kogus naatriumi. Hiljutine suundumus selliste liha nagu kalkuniliha, rostbiifi ja singi valmistamisel on kasutada madala nitraadisisaldusega ja madala naatriumisisaldusega värskeid küpsetatud sorte, mitte rohkem kemikaale pakitud lihapätsid. Lisaks madalale naatriumi- ja rasvasisaldusele pakuvad deliletist saadavad külmad lihalõigud sageli palju rohkem maitse vaheldust ja maitsestamist.
Tegelikult võib Itaalia delikatessipoodides olla kõige rohkem erinevaid külmi delikatessi, kuna paljud delikatessid on Itaalia päritolu. Lühike loetelu mõnest Itaalia lihast sisaldab:
Bologna
Karikas
Prosciutto
Sopresatta
Mortadella
Capicola
Bresaola
Pepperoni
Pastrami
Muidugi on ka palju teisi külmlõikeid, mis on teistes riikides populaarsed, sealhulgas ameeriklastele tuttavad, nagu peajuust, maksavorst ja chorizo. Suures osas Euroopas naudivad inimesed kohalikke deliliha sorte, nagu ameeriklastel on lemmikud. Lisaks on külmad lihalõigud, millele on lisatud vähem või üldse mitte kemikaale, sageli üsna madala rasvasisaldusega ja mõistlikult head ja tervislikud toidukorrad.
Inimesed, eriti rasedad naised ja väikelaste emad, peaksid olema teadlikud, et eelnevalt viilutatud lihalõikudel võib olla listeria baktereid. Kuigi enamik terveid täiskasvanuid talub listeria nakkust, soovitavad paljud arstid, et rasedad naised ja väikelapsed ei sööks lõunasöögiliha, kui need pole täielikult kuumutatud. Siiski on delilihast põhjustatud listeria nakkused USA-s suhteliselt haruldased.