Kuivatatud porcini on puravike kuivatatud isend, seene, mis kasvab metsikult paljudes maailma piirkondades, eriti Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika parasvöötme teatud piirkondades suvel ja sügisel. Porcini seened on väga populaarne kulinaarne koostisosa ja neid peetakse laialdaselt üheks kõige maitsvamaks seeneks. Üks tema teisi levinud nimetusi, kuningpuravik, peegeldab seda staatust seente eelistajate seas. Nagu paljudel seentel, on ka kuivatatud puravikul intensiivsem maitse kui samal värskel seenel ning seda kasutatakse sageli muu hulgas suppide, kastmete ja pastaroogade koostisosana.
Itaalias ja paljudes kulinaarsetes ringkondades tuntud puravikeste sugukonda kuuluval puravikul ehk puravikul on palju nimesid. Levinuimad on kuningpuravik, kukeseen ja pennybun, kuid võimalikud on ka muud nimetused lokaliseeritud piirkondades. Puravikku leidub paljudes põhjapoolkera piirkondades parasvöötme metsades, nii leht- kui ka okaspuude seas, kuigi tundub, et tal on afiinsus mändide suhtes. Need seened võivad kasvada väga suureks, nende kübarate läbimõõt on mõnikord jalg (30 cm) või rohkem ja need kaaluvad üle 6 naela (2.7 kg).
Püüdlused selle gurmeeseene kaubanduslikuks kasvatamiseks on järjekindlalt ebaõnnestunud ja alates 21. sajandi algusest kogutakse kõik vabaturul müüdavad puravikud loodusesse. Nad on kõrgelt hinnatud ja väga ihaldusväärsed. Enamik puravikke kuivatatakse ja müüakse kuivatatult. Seda tehakse mitmel põhjusel. Kuivatatud porcini võtab murdosa värske puravike ruumist ja kaalust ning seda on palju lihtsam säilitada, kuna säilivusaeg on oluliselt pikem. Kuivatatud porcini säilib hoolikalt säilitades peaaegu lõputult.
Seente maitse määrab sageli nende ihaldusväärsuse rohkem kui tegelik koostis või tekstuur ning puravikud on kuulsad oma rikkaliku pähklise maitse poolest. Seetõttu eelistavad paljud kokad teatud roogades kasutada kuivatatud varianti värskete isendite asemel, kuna peaaegu iga kuivatatud seente maitse muutub värskega võrreldes intensiivsemaks. Kuivatatud porcini leidub paljudes roogades, sealhulgas suppides, pastaroogades, kastmetes ja risottos, mis on Itaalia kreemjas riisiroog. Värsket porcini kasutatakse sageli pitsal, praetakse ja serveeritakse veise- või ulukilihaga ning grillitakse ja süüakse oliiviõli ning värske küüslaugu ja peterselliga “vaese mehe steigina”.
Kuivatatud porcini, mis on saadaval paljudes kaasaegsetes supermarketites ja toidukaupade eripoodides, tuleb enne kasutamist lahustada. Selleks leotatakse kuivatatud porcini kuumas vees umbes 30 minutit või kuni need pehmenevad. Pärast seente pehmenemist võib neid kasutada. Tavaliselt leotatakse seeni ainult nii palju vett, et need kataks, ja võimalusel lisatakse nõusse ka vesi ise, kuna see omandab märkimisväärselt maitse.