Nagu Karupoeg Puhh tahaks kiiresti märkida, on mesi väga-väga maitsev, kuid väga-väga kleepuv. Kokad ei suuda vastu panna ainulaadselt magusale merevaigule, olgu see siis ristiku- või lutsernipõllu nautinud mesilastelt, kuid kui rääkida koristusajast, siis enamik soovib, et oleks lihtsam viis. Kuivatatud mesi, mis töödeldakse kuldsest kleepuvast kraamist kuivaks valatavaks tooteks, on vastus.
Veetustatud või kuivatatud mett pakutakse helvestena, graanulitena või pulbrina. See pole kasulik mitte ainult seetõttu, et seda on pärast kasutamist lihtne puhastada, vaid ka seetõttu, et kuivatusained muudavad selle stabiilseks ja annavad sellele pika säilivusaja, mis on aasta või kauem. Olles toiduainete tootmise ja pakendamise maailmas suhteliselt uustulnuk, on selle potentsiaal väga vähe uuritud.
Ei ole võimalik leida puhast toodet. Dehüdratsiooniprotsess nõuab töötlemismaterjale, mis aitavad kuivatatud materjalil säilitada oma valatavat isikupära, kuna see on kõrge fruktoosisisaldusega ja kipub muidu klompima. Lisaks leidub enamikus kuivatatud meetoodetes selliseid koostisosi nagu suhkrusiirup ja maltodekstriinid, kuigi mõned tootjad loobuvad muudest magusainetest peale mee enda. Enamasti on aga müügilolevas kuivatatud mees 50–70% tegelikku mett.
Dehüdreeritud mee paakumise vältimiseks kasutatakse sageli sojajahu või nisutärklist. Alternatiivideks on kliid, letsitiin ja kaltsiumstearaat. Need lisandid aitavad kaasa kuivatusprotsessile ja annavad teatud koguse mahu.
Mida suurem on mee osakaal kuivatatud meetootes, seda tugevamalt tuleb mee maitse esile. Mida vähem mass- või täiteainet kuivatatud meele aga lisatakse, seda kallim see läheb. Ühtlase maitsega kuivatatud mee tootmiseks eelistavad tootjad erinevate meeliikide kasutamist.
Kuivatatud meetoote loomiseks on mitmeid lähenemisviise. Mõned tootjad kasutavad protsessi, mis hõlmab vedela meelahuse pihustamist ja seejärel kuivatamist. Teised kasutavad trummelrulli meetodit. Samuti uuritakse külmkuivatamist, vaakumkuivatamist ja mikrolaineahjus kuivatamist.
Kuivatatud ja naturaalse mee füüsikalised erinevused tähendavad, et neid ei saa kergesti vahetada. Kaubanduslikus toidutootmises kasutatakse seda maapähklivõi meetoodetes, kartulikrõpsudes ja külmutatud tainas ning muudes toodetes. Seda leidub liha ja muude toitude hõõrudes ja katetes, samuti maitseainetes ja pagaritoodete kuivades segudes.