Kuivatatud kirsid on need, mis on läbinud kuivatamise. Kuivatatud versiooni kasutatakse seejärel paljudes retseptides, peamiselt magustoitudes. Kirsid on tavaliselt populaarsed suvel, sest magus maitse täiendab suurepäraselt suvel nii levinud päikest ja liiva. Enamik inimesi kuivatab kirsse, et nautida seda maiust igal aastaajal. Kuivatatud kirsid on hea maitse ja tervisele kasulikud.
Tavaliselt on kuivatamiseks valitud kirsid küpsed ja laigudeta, et puuviljad jääksid pärast kuivatamist magusaks. Seejärel eemaldatakse varred ja kirsid pestakse vees. Enne kuivatamist eemaldatakse kirsiseemned sageli. Kirsse võib kuivatada ahjus või päikese käes.
Ahjus kuivatamiseks asetatakse puuviljad kuivatusalustele ja asetatakse seejärel ahju. Kuumusaste ja tundide arv sõltub erinevatest teguritest. Kirsside kuivatamiseks päikese käes tuleb kirsid panna alustele, asetada kohta, kus on maksimaalne päikese käes, ja lasta neil 2–4 päeva kuivada. Kandikud tuleks katta riidega, et linnud eemal hoida.
Paljud tuntud retseptid sisaldavad peamisteks koostisosadeks kuivatatud kirsse. Mõned kuivatatud kirssidega magustoidud hõlmavad kuivatatud kirsi kaerahelbeküpsiseid, kuivatatud kirsisüdamete küpsiseid, kuivatatud kirsi-apelsini muffineid ning õuna- ja kirsistruudel. Neid kuivatatud puuvilju lisatakse ka mitmetesse pearoogadesse, millest mõned sisaldavad küpsetatud ja magustatud kuivatatud kirssidega täidetud sealihakotlette ning grillitud seafilee kirsitäidisega. Paljud inimesed eelistavad neid toiduaineid tarbida ka otse kuivatatud suupistetena. Huvitavat toiduainet, kuhu tavaliselt lisatakse kuivatatud kirsse, nimetatakse pemmikaaniks – toitainerikkaks kõrge energiasisaldusega toiduaineks, mis koosneb tailihast ja luuüdirasvast ning mida tarbivad enamasti Põhja-Ameerika indiaanlased.
Tervislik väärtus on ka kuivatatud kirssidel. Väidetavalt on neil diureetiline toime, mis tähendab, et nende regulaarne söömine võib aidata suurendada uriini tootmist. Suurenenud urineerimine on kasulik kõrge vererõhu või tursega inimestele, sest vedeliku regulaarne vabanemine tähendab pidevat liigsete soolade väljutamist organismist. Uuringud näitavad ka, et üldiselt on kirssidel antioksüdante, mis on kasulikud neile, kellel on südamehaigused. Lisaks näitavad uuringud, et kirsside söömine võib aidata vähendada artriidi või podagraga haigete valu, kuna puuviljades sisalduvatel punastel ühenditel on valu vaigistav toime.