Kuivatatud datlid on datlid, mida on niiskuse eemaldamiseks ja riknemise vältimiseks mitu tundi kergelt kuumutatud. Puuvilju võib kuivatada päikese käes või kuivatada kuivatis või ahjus. Värskelt on need väga magusad ja kuivatatult veelgi magusamad. Kuivatusprotsess kondenseerib viljaliha ja suhkrud, andes neile väga intensiivse magususe. Kuivatatud datleid kasutatakse sageli suhkru asemel vegan-, taime- ja toortoidu retseptides.
Enne kuivatamist on datlid tavaliselt lihavad, läikivad, munajad viljad, mis kasvavad datlipuude kimpudena. Need võivad olla kas tumelillad või erkpunased ja sisaldada suurt teravate otstega keskmist süvendit. Tavaliselt eemaldatakse see enne puuvilja kuivatamist, millel on kaks eesmärki. Esimene on see, et puuvilju oleks lihtsam süüa ja küpsetada, kui see on kuivatatud. Teine põhjus on luua kuupäeva keskele väike tunnel, mille kaudu õhk saaks voolata. See aitab datlitel ühtlaselt kuivada.
Kodukokad, kes on huvitatud oma datlisaagi kuivatamisest või toidupoest pärit värskete datlite säilitamisest, võivad seda teha kahel viisil. Mõlema meetodi kohaselt peab kokk esmalt datlitele augud tegema, selleks võib noaga iga datli keskelt läbi suruda või need kirsikannuga teha. Mõned võivad eelistada datlid pooleks lõigata ja niiviisi kaev eemaldada.
Esimest meetodit, päikese käes kuivatamist, võib teha ainult suvel. Päikesekuivatatud datleid valmistavad kokad vajavad päikesekuivatust. Need koosnevad tavaliselt klaasist ülaosaga kastist ning varjestatud külgedest ja põhjast. Kasti varjestatud põhjast paar tolli allpool asuv helkurplaat peegeldab kuumust datlitele. Päikeseenergia kuivatamine nõuab mitu päeva järjest eredat päikest ja väga sooja ilma.
Teine meetod nõuab veidi enamat kui elektrilist dehüdraatorit või ahju. Datlid jaotatakse tavaliselt kandikutele ja soojendatakse umbes 180 °C (82 °F) juures kuni 24 tundi. Erinevalt teistest kuivatatud puuviljadest on kuivatatud datlid nii suhkrurohked, et ei tõmbu eriti kokku ega lähe krõbedaks. Täielikult kuivades on need kortsus, pruunid ja väga tihedad. Täielikult kuivanud datli hammustamine peaks tavaliselt tunduma nagu küpse banaani või väga tiheda küpsise hammustamine.
Kuivatatud datlitega küpsetamiseks on palju retsepte. Mõned kõige lihtsamad on neile magustatud või ürtidega kitsejuustu süstimine ja prosciutto sisse pakkimine. Teised nõuavad, et datlid tuleks tükeldada ning lisada küpsisele, koogile, küpsisele ja isegi pannkoogitainale. Gurmeejäätised, chutneyd ja Vahemere hautised võivad samuti kasu olla hakitud kuivatatud datlitest.