Kruidkoek ehk kruid koek on maitsestatud kook, mis on tuntud Hollandi piirkondlikus köögis. Sellel tihedal koogil on piparkookidega sarnane tekstuur ja maitse; selle nimi tähendab lihtsalt “vürtsikooki”. Seda magusat maiust saab serveerida üksi hommikusöögiks või magustoiduks. Seda saab süüa ka saiaviilude vahele asetatuna.
Koogi variante võib nimetada nende päritolupiirkonna järgi. Näiteks Friese kruidkoek sai alguse Friisimaalt, rannikupiirkonnast, kus põliselanikud võitlesid roomlastega selle iidse tsivilisatsiooni katsete ajal Euroopat valitseda. Groninger kruidkoek ehk Groninger koek on pärit Groningeni linnast.
Koogi põhiretsept sõltub kohandatavast vürtsisegust, mis sisaldab tavaliselt kaneeli, nelki, musta pipart, muskaatpähklit ja ingverit. Kaneel kipub olema kõige silmapaistvam vürts, kuna sellel on mahedam maitse, mida võib teiste vürtside raskem vahekord ületada. Täpseid tasemeid saab maitse järgi reguleerida.
Kruidkoegi kuivaineteks on jahu, tumepruun suhkur, küpsetuspulber ja maitseainete segu. Need koostisosad kombineeritakse sulatatud või ja piimaga, et moodustada vürtsikoogitainas. Võiga määritud ahjupanni kasutatakse koogi küpsetamiseks umbes tund aega. Valmis kruidkoek on sooja pruuni värvi ja katsudes tihke. Enne serveerimiseks viilutamist lastakse koogil jahtuda.
See kruidkoeki baasretsept võib sõltuvalt maitse-eelistustest varieeruda. Küpsetamise ajal võib lisada kuivatatud või suhkrustatud puuvilju või hakitud pähkleid. Koogi põhjapoolne variatsioon, mida nimetatakse oudewijvenkoekiks ehk “vana hää koogiks”, sisaldab vürtsisegus aniisiseemneid.
Sageli serveeritakse kooki joogina kohvi või tee kõrvale. Seda saab kaunistada vahukoore, tavalise või maitsevõi või meega. Kruidkoeki võib süüa soojalt või toatemperatuuril. Kohalikud söövad seda mõnikord keskmise koostisosana värske võileivaviilude vahel.
Arvatakse, et Kruidkoek aitab seedimisprobleemide korral, nagu maoärritus ja kõhukinnisus. Selle põhjuseks on tõenäoliselt ingveri ja põhjapoolses versioonis aniisiseemne lisamine. Mõnikord kasutatakse Hollandis kooki koduseks vahendiks.
Hollandi köögis on ka teisi kooke, sealhulgas krentenbrood, mis on pärmikook sõstardega. Gevulde speculaas on mandlipasta ja hakitud pähklitega täidetud vürtsikook. Kersttulband on vürtside ja puuviljadega täidisega rõngaskook, mida serveeritakse jõulude ajal. Oranjekoek on aniisiseemnega apelsinikook. Hollandse stroopkoek sisaldab Hollandi siirupit, õlut, sõstraid, rosinaid ja kreeka pähkleid.