Kreveti etouffee on traditsiooniline Cajuni roog, mis koosneb krevettidest ja riisist, millele on lisatud muid koostisosi. See roog on populaarne Louisiana New Orleansi ümbruses ja selle osariigi suuremas Bayou piirkonnas. Kreveti etouffee on sarnane teisele piirkonnas populaarsele roale, mida nimetatakse gumboks, ja sarnaneb paksu mereandisupiga.
Sõna etouffee pärineb prantsuse keelest ja on inglise keeles tõlgitud kui “lämbunud” või “lämbunud”. On mõnevõrra ebaselge, kuidas see sõna roa erinevate koostisosadega seostub, kuid on selge, et traditsiooniliselt valmistatud roog on paks ja rikkalik eine. Koostisosade ja üldise koostise poolest ei erine kreveti etouffee paljuski teistest etnilistest roogadest, näiteks araabia kabsast või hispaania paellast, mis mõlemad sisaldavad paksus kastmes hautatud riisi.
Lisaks krevettidele ja riisile nimetatakse roux’ks sageli ka teist peamist roa elementi. Roux on jahu ja rasva segu, mille tulemuseks on valgu- ja kalorsusega maitsev paksendaja. Teistes krevettide etouffee versioonides võib roux olla asendatud keedetud sibula ja teistsuguse kastmega. Tomatipõhiseid kastmeid kasutatakse nüüd mõnes kreveti- või vähietouffee versioonis, kuid mõned traditsioonilist rooga tundvad kokad ei pea neid kuigi autentseks.
Lisaks ülaltoodule lisatakse roale sageli köögivilju, nagu roheline paprika ja seller. Pipar ja sool on selle klassikalise Cajuni toidu jaoks tuttavad vürtsid. Sageli lisatakse ka küüslauku, mis on paljude tervislike omadustega supertoit.
Kreveti etouffee valmistamine hõlmab küpsetuselemente erineva aja jooksul, lisades roogi küpsemise ajal segusse aeglaselt rohkem koostisosi. Tavaliselt sulatab toiduvalmistajad pannil või, lisades köögivilju ja vürtse ning lastes neil küpseda ja laguneda. Krevetid lisatakse viimasena, et vältida nende üleküpsetamist, kuna krevette on lihtne üle küpsetada ja need ei anna tarbimiseks optimaalset tekstuuri.
Mõned kokad, kes valmistavad krevettide etouffee ja sarnaseid roogasid, loovad krevette, et muuta see kulinaarsele publikule atraktiivsemaks. Kuigi paljud nõustuvad, et krevettide väikesed seedetraktid steriliseeritakse keetmise kuumuse tõttu, kasutavad mõned oma publiku vajadustele kõige tähelepanelikumad kokad krevette esteetilistel eesmärkidel. See on eriti oluline suuremate krevettide puhul.