Kuigi kreooli toitu leidub peamiselt Ameerika Ühendriikides Louisianas, on selle pärandil palju kultuurilisi mõjusid, mis muudavad selle populaarseks kogu maailmas. Kreooli toidul on kultuurimõjud kõigist Ameerika orjakaubandusteel asuvatest riikidest. Orjad tulid Lääne-Aafrikast ja rändasid Kariibi mere saartele, Lõuna-Ameerika idarannikule ja tagasi Louisianasse. Uude maailma saabudes küpsetasid orjad asju, mida orjaomanikele ja orjadele söödeti sadu aastaid.
Lääne-Aafrika toiduvalmistamine, mis oli läbi imbunud toiduvalmistamisstiilidest ja orjakaubandusteelt pärit toidust, toodi Louisianasse ja kutsuti kreooli toiduks. Peaaegu kõik kreooli toidud on tugevalt maitsestatud mingisuguse pipraga ja on väga vürtsised. Vürtsuse tase oleneb sellest, kes rooga valmistab. Peaaegu kõigi kreooli roogade algkoostisosa on roux. Roux, prantsuse keeles “pruun kaste”, on kreooli toiduvalmistamisel kastmete ja kastmete jaoks kasutatav alus. Roux valmistamisel kasutatakse kolme kõige populaarsemat kreooli rooga: punased oad ja riis, jambalaya ja gumbo.
Paljudel kõige populaarsematel kreooli roogadel on pikk ajalugu. Näiteks punaseid ube ja riisi valmistati traditsiooniliselt esmaspäeviti. Traditsioon pärineb ajast, mil singiõhtusööki serveeriti pühapäeviti ja esmaspäeviti olid pesupäevad. Naised said riideid pesta, kui lasid oapotil terve päeva podiseda. Kuigi esmaspäevane traditsioon pole eriti populaarne, jäävad punased oad ja riis mardipäevade ja muude suurte koosviibimiste üheks toiduvalikuks.
Teine populaarne kreooli roog suurte pidustuste jaoks on jambalaya. Jambalaya oli Hispaania mõju toode Louisianas ja see oli mõeldud asendama paellat, mis on Hispaania rahvusroog, mis on valmistatud safranist. Kuna safranit polnud mõistliku hinna eest kergesti kättesaadav, asendati vorsti-, riisi- ja köögiviljaroas tomatitega.
Gumbo, samuti populaarne roog suurte pidustuste jaoks, on hautis või supp, mis sisaldab tavaliselt liha ja/või karpe, nagu krevetid või jõevähk, ja okra. Supp on paksendatud okra või viilipulbriga, mis on jahvatatud sassafras, mida valmistavad Choctaw indiaanlased. Gumbo sisaldab ka paprikat, sibulat ja sellerit, mida kreooli toidus nimetatakse “kolmainsuseks”. Gumbot hautatakse terve päeva ja serveeritakse riisiga.