Krevetikreool on tomatipõhise kastmega mereanniroog, mida serveeritakse tavaliselt riisi peal. Kreool on Ameerika köök, mis sai alguse Louisiana lõunaosast, kuigi selle mõjutuste hulka kuuluvad prantsuse, hispaania ja põlisameeriklased. Kreveti kreooli valmistamine algab tavaliselt roux’i loomisega, või või taimeõli ja jahu seguga ning seejärel köögiviljade, nagu seller, sibul ja terav või magus paprika, lisamisega. Tomatid, puljong või vesi ja muud maitseained lisatakse siis, kui köögiviljad on pehmenenud, seejärel lisatakse küpsetusaja lõpus krevetid ja ürdid.
See tüüpiline lõunamaa roog on näide sellest, kuidas Lõuna-Louisiana asunikud kasutasid uue köögi loomiseks kohalikke koostisosi kombineerituna oma kodumaa toiduvalmistamisstiilidega. Roa alustamine jahu ja võiga on traditsiooniline prantsuse toiduvalmistamistehnika, mida kasutatakse selle kreooliroa valmistamiseks. Roux valmistamiseks kuumutatakse võid pannil kuni sulamiseni, seejärel lisatakse jahu ja keedetakse need omavahel paksuks pastaks. Roux’l tuleks lasta pruunistuda, kuid mitte kõrbeda. Kui roux on piisavalt kaua küpsenud, võib lisada köögivilju.
Kreooli krevettide kõige sagedamini leiduvate köögiviljade hulka kuuluvad küüslauk, sibul ja roheline pipar, mis kõik on kreoolide toiduvalmistamise põhielemendid. Muud versioonid võivad sisaldada okrat, rohelist sibulat ja ürte, nagu koriander või petersell. Selle retsepti kõige traditsioonilisemaid versioone saab hõlpsasti muuta mis tahes koostisosadega, mida kokk käepärast on ja mida ta sööb. Pärast köögiviljade lisamist roux’le tuleks neid tavaliselt praadida, kuni need on pehmenenud ja kergelt pruunistunud, et tekiks värvus ja maitse. Kui need on selle hetkeni küpsenud, võib kastme moodustamiseks lisada ülejäänud koostisosad.
Kreveti kreooli tomatipõhist kastet saab valmistada värsketest või konserveeritud tomatitest, konserveeritud tomatikastmest või nende kombinatsioonist. Tavaliselt lisatakse ka puljongit või vett koos erinevate maitseainetega. Loorberileht ja Cayenne’i pipar või kuum kaste on traditsioonilised maitseained, kuid mõned retsepti versioonid sisaldavad ka Worcestershire’i kastet, suhkrut või kaubanduslikult valmistatud kreooli maitseainesegusid. Kui kasutate soola sisaldavat maitseainesegu, reguleerige selle järgi ka muu soola kogust retseptis. Kastet tuleks enne lõplike koostisosade lisamist hautada umbes 30 minutit või kauem.
Kui kreoolikaste on saavutanud soovitud konsistentsi, võib lisada krevette. Krevettide lisamisega on oluline oodata küpsetusaja lõpuni, sest need küpsevad väga kiiresti ning muutuvad üleküpsetamisel kummiseks ja nätskeks. Krevettidel võib lasta kastme peal podiseda, kuni need lihtsalt roosaks muutuvad. Seejärel segage värskeid ürte vahetult enne serveerimist, et suurendada nende maitset ja serveerige rooga valge riisiga.