Kreemitamine on küpsetusviis, mille käigus võid ja suhkrut õhustatakse, et luua kookidele või muudele küpsetistele kohev ja kerge põhi. Lihtne, kuid sageli valesti tehtud kreemitamine on võimalik elektrilise aluse või saumikseriga või vahustada käsitsi. See meetod on sageli hädavajalik kergete, kohevate kookide või mittetiheda küpsiste valmistamiseks.
Kreemimisel kasutatakse kõige sagedamini toasooja võid või margariini, kuid võib kasutada ka rasvainet või muud tahket rasvainet. Liiga külma ja kõva rasva on raske segada ning liiga soe ja pehme rasv ei hoia oma kuju. Seetõttu on pehmendatud, kuid mitte sulanud rasv vajalik, et õhumullid segus säiliksid. Sageli kasutatakse ülipeent suhkrut, kuid mõne retsepti puhul võib kasutada ka tavalist granuleeritud suhkrut või peeneks suhkruks jahvatada. Olenemata selle tekstuurist kasutatakse kreemitamisel kõige sagedamini valget suhkrut.
Olenevalt kokast on kreemitamiseks eelistatud kas statsionaarne mikser või käsimikser. Kui kasutatakse statsionaarset mikserit, on vajalik labakinnitus. Püsisegisti on üldiselt võimsam ja seetõttu saab võid kasutamisel põhjalikult õhutada. Kuna see on aga võimsam, on suurem oht üle segada. Või ja suhkru käsitsi vahustamine on samuti võimalik, kuid see võtab palju aega ja nõuab tavaliselt kogenud kokka.
Ükskõik, millist seadet kasutatakse, vahustatakse või esmalt üksi. See purustab või ühtlaseks ja laialivalguvaks seguks, mis muudab suhkru lisamise lihtsamaks. See käivitab ka õhutusprotsessid, viies rasva sisse väikesed õhumullid.
Kui või on kreemjas, võib lisada suhkrut. Suhkur lisatakse järk-järgult, vahustades iga väikese lisandiga enne teise lisamist. Aeg-ajalt tuleks kausi külgi kraapida, et kogu või saaks kausi põhjas seguneda. Suhkru lisamisel muutub või kollakaks kreemjaks ja muutub lõpuks väga kahvatukollaseks või valkjaks. Samuti peaks selle maht suurenema.
Üle- või alavõitmine on algajate jaoks kreemitamistehnika proovimisel tavalised vead. Mõlema tulemuseks on vähem kohevad segud. Ülepeksutamine muudab või liiga pehmeks ja ei suuda seega hoida nii palju õhumulle, samas kui alavahustamine ei anna piisavalt õhumulle. Kui kooresegu on valmis, peaks see olema pilvelaadne kohevus ja mitte tunduda sõmer. Katsumisel jääb aga või-suhkrusegu veidi sõmeraks, sest suhkur ei lahustu rasvas, vaid seguneb sellesse ühtlaselt.