Kransekake on Norra magustoit, mille valmistamisel kasutatakse tavaliselt kontsentrilisi koogirõngaid, mis on üksteise peale virnastatud ja glasuuriga kokku seotud. Seda tüüpi kooke valmistatakse sageli pulmadeks ja muudeks erilisteks sündmusteks, näiteks pühadeks ja sünnipäevadeks. Kasutatav kook sarnaneb martsipaniga ja selle valmistamiseks võib kasutada mandleid, tuhksuhkrut või kondiitrisuhkrut ning munavalgeid, et saada taignane ja biskviidiga sarnane kook. Seejärel valmistatakse koogi kontsentrilistest rõngastest kransekake, mida on küpsetatud väljast veidi sitkeks ja seest nätskeks.
Kransekake ehk “rõngaskoogi” põhikomponendid on üsna lihtsad ja koosnevad peamiselt mandlipastaga sarnasest koogist ja glasuurist, mis sarnaneb kuningliku glasuuriga. Kuigi kransekake tainast saab osta mõnest spetsialiseeritud pagaritöökojast, saab seda suhteliselt hõlpsalt valmistada koduköögis. Tainas algab mandlitega; need tuleks blanšeerida ja seejärel koored omavahel hõõrudes eemaldada. Seejärel võib mandlitel lasta mitu tundi või üleöö kuivada.
Seejärel jahvatatakse need mandlid mandliveskis või köögikombainis, et saada suhteliselt peen pulber. Maalähedase tekstuuri ja välimuse saab kransekake jaoks luua, kui mandleid mitte liiga palju jahvatada, nii et lõplikku kooki jääb osa mandli välimusest. See mandlipulber on kombineeritud tuhksuhkru, mida nimetatakse ka kondiitri- või tuhksuhkruks, ja ühe või mitme munavalgega, olenevalt kasutatavast retseptist. Segu segatakse põhjalikult ja asetatakse seejärel tavaliselt külmkappi või sügavkülma, et tainas taheneks ja tekiks kransekake taignale sobiv tekstuur.
Seejärel rullitakse see tainas suhteliselt õhukesteks taignateks ja muudetakse kontsentrilisteks ringideks või rõngasteks. Lõpliku koogi kontsentriliste rõngaste kujundamiseks võib kasutada spetsiaalseid kransekake panne või teha need vabaks. Seejärel küpsetatakse neid rõngaid, kuni need on väljastpoolt kõvad ja üsna krõbedad, kuid seest veel niisked ja veidi nätsked.
Kui rõngad on jahtunud, saab kransekake kokku panna, asetades põhja suurima rõnga ning kasutades tuhksuhkrust ja munavalgest glasuuri, et liimida selle peale tõhusalt järgmine suurim rõngas. See loob lõpliku kuju, mis sarnaneb paljuski koonusega, kuna iga kiht on veidi väiksem kui selle all olev kiht ja glasuur hoiab rõngaid koos. Kokkupanekut saab teha tagurpidi, väiksema rõngaga all ja kontsentriliselt suuremate rõngastega, et luua korvi kuju, millesse saab panna mänguasju, puuvilju või muid esemeid, et luua söödav keskosa. Kaunistusi saab asetada piki koogi väliskülge, sageli kleepides need koogi enda sisse või kleepides glasuuri abil peale.